Oeufs farcis aux sardines, coriandre et aneth …et plein d’idées de variantes !

 

L’été bat son plein, et parfois, nous n’avons pas envie de cuisiner ! 🙂

Entre gaspachos, salades et grillades, voici une recette toute simple: les fameux oeufs mimosa ! Ici revisités avec des sardines et quelques herbes fraiches. Une entrée toute simple, qui peut accompagner des salades.

Vous pouvez vous amuser à varier les parfums et les garnitures: plein d’idées dans « variantes » (* voir plus bas) !

En général, les enfants adorent ce plat !

Je profite de mon article pour vous signaler que mon « super nuage de mots clés » a disparu du blog, en faisant une mise à jour 🙄 Ceux qui apparaissent ici ne sont pas du tout représentatifs de mes recettes ….. J’espère trouver une solution… En attendant, n’hésitez pas à  taper des mots dans la barre de recherche, et à chercher dans les menus déroulants ! 😉

En avant pour la recette !

Pour 4 personnes (deux oeufs par personne) :

• 8 oeufs
• une boîte de sardines, nature, à la tomate, au piment,… (85 g égouttée )
• une ou deux cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 petites cuillères à soupe de ketchup
• 1 filet de citron 
• sel et poivre
• 1 ou 2 cuillères à soupe de coriandre (kosbor) fraîche ciselée (sinon du persil plat)
• 1 grosse cuillère à soupe d’aneth fraîche ciselée
• éventuellement un peu de cumin et de paprika

Cuisez les oeufs durs. Laissez-les refroidir dans de l’eau froide, puis écalez-les.

Coupez-les en deux.

Dans un bol, écrasez les sardines (égouttées au préalable). Ajoutez dedans les jaunes de chaque moitié d’oeufs, la mayonnaise, le ketchup, les herbes, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez si besoin.

Placez au frais jusqu’au moment de servir .

Bon appétit !! 😎

Variantes:

• Utilisez des sardines déjà parfumées
• Si vous n’avez pas de sardines, remplacez par un peu de thon à l’huile
• Variez les herbes (même si l’aneth reste un vrai délice !!!)
• Accentuez les influences:
• tantôt marocaine (citron confit, cumin, coriandre…)
• française (tomate, persil, ciboulette,…)
• tunisienne (tomate, persil, épices tabel/karouia, harissa,…)
• espagnole (tomate, poivrons piquillos, petits oignons, piment, …)
• italienne (tomate, citron, basilic,…)
• japonaise (sauce soja, gingembre, pointe de wasabi, graines de sésame, algues nori,…)
• russe (saumon fumé en petits dés, beaucoup d’aneth, …)
• etc 😉