Salade de mâche aux tomates confites

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Voici une bonne petite salade, simple et efficace! A servir seule, ou enrichie d’une tartine, de Pan con tomate, bruschetta, fromage,…

Pour 2 personnes:

  • environ 8 demi- tomates confites
  • une grosse poignée de mâche
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de pignons 

Sauce:

  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • sel, poivre

Faites légèrement griller les pignons dans une petite poêle.

Mélangez les ingrédients de la sauce, les oignons, puis enrobez bien la mâche. 

Dressez directement dans l’assiette : la mâche, puis les demi-tomates, puis les pignons grillés. Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette ou basilic. 

Variantes: 

  • Si vous n’avez pas de pignons, remplacez-les par des amandes effilées ou des graines de tournesol, également torréfiées.

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