Pimientos de Padròn

Les piments de Padròn sont des petits piments verts, la plupart du temps doux (non piquants), très souvent servis en Espagne et Catalogne, ainsi qu’au pays basque, au beau milieu d’un assortiment de tapas, dont du pan con tomate … 😉

Originaires de la ville de Padròn, située en Galice en Espagne, non loin de Saint-Jacques-de-Compostelle, ces piments sont non piquants. Vous pouvez toutefois tomber sur un piment malin qui a décidé de vous faire une surprise  ! 😉

Grillés à l’huile d’olive sur la plancha, ou directement frit dans l’huile, vous avez le choix entre ces deux façons.

Pour le déguster, on le tient par la queue et on le mange en entier, avec les petits grains.

Préparation: 5 min

Pour un bol (environ 4 personnes en tapas):

• 400 g de piments Padròn
• quelques cuillères d’huile d’olive pour la friture
• de la fleur de sel

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou un wok. Lorsqu’elle est bien chaude, faites frire les piments en les tournant souvent jusqu’à ce qu’ils gonflent et se boursouflent de tous les côtés (environ 2-3 min). Ils doivent devenir fondants, sans foncer.

Egouttez-les sur du papier absorbant, parsemez de fleur de sel et servez !  Bon appétit ! 😎

Variantes:

• Yoni Saada les cuit dans une huile de friture neutre, et les saupoudre également de paprika et les sert accompagnés de quartiers de citrons
• Délicieux aussi avec une gousse d’ail pour parfumer l’huile de cuisson.