Riz aux aubergines, noix et mélasse de grenade

Ce dimanche j’ai trouvé un mignon petit kilim posé sur la poubelle de l’immeuble………

Il m’a inspirée pour cuisiner !!

Faire frire deux aubergines moyennes coupées en petits cubes. Saler et réserver.

Frire des noix. Réserver.

Faire dorer un oignon, saler, puis ajouter l’ail, du cumin, du gingembre, de la cannelle, un clou de girofle, puis le riz préalablement rincé et égoutté (environ 350 g de riz). Le faire pilaf, c’est-à-dire faire revenir le riz rincé dans de l’huile et rajouter de l’eau (1 volume de riz =  2 volumes d’eau)

Bien saler, poivrer, ajouter la mélasse de grenade, 1 feuille de laurier, 1 c soupe de marakof (ou 1 cube de bouillon), les aubergines frites et du kozbor.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux environ une demi-heure.

Servir parsemé de noix et de kozbor.

 

N.B: Vous trouverez le Kozbor (coriandre) ainsi que la mélasse de grenade (sous forme de flacon) dans les épiceries orientales, parfois sur le marché si vous avez de la chance.