Café glacé à la cardamome (café infusé à froid)
Le slow coffee est une manière particulière de préparer le café. Il ne requiert pas l’utilisation d’eau bouillante et fait seulement intervenir de l’eau froide. Comment faire ? Mélanger directement du café moulu (plutôt grossièrement que finement moulu) à de l’eau froide, laisser infuser entre 12 et 24h, puis filtrer doucement. La préparation donnera une sorte d’infusion de café, à parfumer ou pas, selon vos goûts, à allonger ou pas, par exemple avec du lait ou du lait végétal. Elle se conserve quelques jours au frais.
Aujourd’hui, j’ai utilisé la recette du très beau livre de Salma Hage, Mezze, assiettes du Moyen-Orient à partager
Préparation : 10 minutes
Temps d’infusion : 24 h
Pour 1 litre de café froid :
- 4 cuillères à soupe de café moulu
- les graines de 10 capsules de cardamome
- 1 litre d’eau
- des glaçons pour servir
- facultatif : un peu de lait d’amande ou de lait pour rallonger (délicieux )
Ouvrir les capsules de cardamome (appuyer dessus avec le fond d’un verre par exemple) puis en recueillir les petites graines noires à l’intérieur. Les écraser dans un pilon.
Dans un pichet, placer les graines écrasées, le café moulu et l’eau, puis bien mélanger. Couvrir et laisser infuser au frais pendant 24 h.
Le mélange est prêt à être filtré à travers un filtre à café ou une étamine.
Pour cela, différentes possibilités 🙂
vous pouvez par exemple vous servir d’un filtre à café placé dans un porte-filtre
Une fois le mélange filtré, il suffit de le servir dans un grand verre avec des glaçons, allongé d’un peu de lait ou lait d’amande si vous aimez. Personnellement je n’ai pas ressenti le besoin de sucrer 🙂
Bonne dégustation ! 😎
Une autre recette de café froid ? le café frappé grec ou « frappé »
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