Soupe aux orties

Cet été, armée de mes gants, j’ai fait le plein d’orties au bord du canal! C’est une plante bonne pour la santé et qui a l’avantage de pouvoir être ramassée à volonté.

  

Pour faire une bonne soupe il vous faudra:

• des orties, un bon sac (les choisir jeunes de préférence car moins amères)
• 1 ou 2 pommes de terre
• 1 oignon ou des échalotes
• de l’eau
• sel et poivre
• facultatif: de l’ail, du bouillon

Faire revenir l’oignon ou les échalotes et l’ail dans de la matière grasse (beurre ou huile ou margarine), puis ajouter les feuilles d’orties bien lavées (et sans les tiges!). Ajouter ensuite de l’eau /du bouillon (ne pas trop mouiller sinon la soupe sera trop liquide. Mieux vaut en rajouter par la suite !)

Laisser cuire une vingtaine de minutes, puis mixer longuement pour qu’elle soit onctueuse. Si jamais elle était trop liquide, pas de panique, vous pouvez encore l’épaissir à l’aide de maïzena par exemple.

Rectifier l’assaisonnement et servir avec de la crème.