Pancakes rapides et moelleux au lait fermenté

Ce matin, vous avez une folle envie de faire un bon petit-déjeuner maison … et vite fait (15 minutes tout compris ) ? (ou d’un goûter ?? ou même un apéritif rapide ? * voir dans variantes)

Vous avez du lait fermenté et du bicarbonate de soude à la maison ? Alors foncez !

Avec cette recette, vous obtiendrez de vrais pancakes gonflés et bien moelleux, grâce à l’action  conjuguée du lait fermenté et du bicarbonate. Même pas besoin de levure !

Vous trouverez le lait fermenté au rayon frais en grande surface (lait fermenté, ou lait ribot), ou bien en épicerie orientale (lben).

D’autres recettes pour utilisé votre litre de lait fermenté entamé ? 😆  Cliquez sur ce fantastique pain irlandais Irish soda bread  par exemple  !

Et le petit plus: cette recette se décline également en version salée !! (voir en bas dans * »variantes »)

Préparation: 5 minutes, cuisson: 10 minutes:

Pour environ 9 à 10 pancakes (doublez les doses !)

• 150 g de farine (je mélange un peu de farine complète )
• 20 g de sucre (ne pas le mettre si vous désirez manger les pancakes salés)
• une pincée de sel
• 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 gros oeuf
• environ 250 ml de lait fermenté
• éventuellement un parfum si vous les mangez sucrés: une cuillère à soupe de vanille liquide ou de rhum 😀
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre pour la poêle

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez au milieu l’oeuf, le lait fermenté et le parfum choisi: mélangez à la spatule ou légèrement au fouet manuel mais vraiment SANS TROP INSISTER ! (sinon ils seront lourds) La pâte est très épaisse.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive, y verser une cuillère d’huile, et formez des pancakes ronds  (environ 3 ou 4 par poêle): ils cuisent environ 1 min par face.

Bon appétit !!! 😀

Variantes:

• Il est tout à fait possible de les manger en version salée, avec du fromage, du saumon par exemple : les faire plus petits comme des blinis . On peut alors assaisonner la pâte avec des herbes (aneth, ciboulette,…), des épices (curry, …),…, varier les farines (utiliser de la farine d’épeautre, de maïs, ajouter de la farine de sarrasin, …)

D’autres recettes pour le petit-déjeuner ?

• les pancakes du matin de Gwyneth Paltrow
• les gaufres rapides (Cyril Lignac)
• le gâteau iranien au yaourt (Cakeh Mamani)
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