cake aux pêches et aux amandes (Sophie)

Les fruits jaunes donnent à recette de cake de Sophie Dudemaine un fondant incomparable.

La recette du livre:

• 3 oeufs
• 170g de sucre 
• 160g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 150g de beurre demi-sel fondu
• 1 brugnon 
• 1 pêche jaune
• 1 pêche blanche 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les fruits et les couper en petits dés. Les faire revenir à la poêle dans une noix de beurre et saupoudrer du sachet de vanille. Cuire 15 min à feu doux.

Faire griller les amandes dans une autre poêle.

Préparer la pâte: Fouetter les oeufs et le sucre, puis incorporer la farine, la levure puis le beurre. Ajouter les fruits refroidis et la moitié des amandes dans la pâte.

Beurrer un moule à cake et y verser le mélange. Parsemer du reste d’amandes grillées.

Cuire environ 40 min.