Bouillon carottes-riz au gingembre et miso

Voici une petite soupe pratique, à faire au moment de rentrer chez soi (ou bien la veille, encore meilleure) ! J’y ai mis ce que j’avais, quelques carottes, des champignons et un reste de riz. Pour la parfumer, oignon et ail, gingembre et miso, sésame et oignon vert… Les morceaux ont été laissés volontairement. Nul besoin d’ajouter du sel: le miso en contient déjà, et encore moins si vous avez mis un cube de bouillon.

Pour deux bols:

• 3 carottes coupées en rondelles épaisses
• 1 gros oignon émincé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 100 g de champignons frais (ici des agrocybes aegerita ou Pholiotes du peuplier, rapportés d’Italie)
• 1 c à soupe d’huile de sésame
• 1 énorme c à soupe de pâte de miso rouge
• 2 cm de racine de gingembre coupée en dés (ou 1 c à soupe de gingembre en poudre, ou 1 c à soupe de gingembre centrifugé)
• 1 bouillon cube
• 1 litre d’eau
• 4 ou 5 cuillères à soupe de riz cuit (ou cru mais dans ce cas rallonger la quantité d’eau)
• Le vert d’un oignon nouveau (ciboule ou cébette) ciselé
• facultatif: gomasio  pour saupoudrer

Faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans l’huile de sésame.

Ajouter les champignons, le gingembre et la pâte de miso, le litre d’eau et le riz.

Cuire environ 40 min.

Servir bien chaud dans des bols, saupoudré de gomasio et oignon vert ciselé !