Salade de carottes et pommes râpées, sauce soja, citron vert et boulettes de dattes aux amandes

Après le défilé des galettes des rois (frangipane,  crèmes d’amandes aux poires, chocolat et Cointreau, crème d’amandes aux framboises, litchi et rose), (recettes à venir !!), voici une petite salade fraîche et crue. J’ai utilisé ce qu’il y avait dans ma cuisine ce matin.

Pour 3 bols de taille moyenne:

La salade:

• 3 carottes
• 2 pommes
• de la cébette ciselée (ou ciboule, ou tiges d’oignon nouveau)

Les boulettes de dattes:

• 2 grosses dattes
• de la poudre d’amande et des graines de sésame (torréfiées)

La sauce:

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 c à soupe de miel * (pour les personnes vegan, remplacer par du sirop de dattes ou sirop d’agave)
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (ou centrifugé si vous avez)

Râper les légumes (tremper les pommes dans de l’eau citronnée pour éviter qu’elles noircissent ).

Former les boulettes : avec les mains, malaxer les dattes coupées en morceaux avec suffisamment de poudre d’amandes et de graines de sésame pour que la boulette « tienne ».

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Dans un bol, mettre les légumes râpés et mélangés avec la cébette ciselée. Arroser de sauce, et poser quelques boulettes de dattes.

Et voilà un déjeuner léger pour midi ! Même ma fille de 5 ans a tout terminé ! 🙂