Soupe de pois chiches et oeufs au berbéré (épices éthiopiennes)

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⭐️ Meilleurs voeux à toutes et tous !!! ⭐️

Ce soir une soupe simple et complète avec les pois chiches et les oeufs durs, et bien épicée grâce au berbéré ! Il s’agit d’un mélange d’épices originaire d’Éthiopie et d’Érythrée. Comme souvent, les épices et dosages varient en fonction des familles, parfois des régions aussi, mais nous y retrouvons en général les ingrédients de base suivants : cardamome, piment, cannelle, clou de girofle, coriandre et gingembre. Il est également possible d’y retrouver entre autre : muscade, fenugrec, ail et ajowan.

D’habitude je le réalise moi-même, mais là j’ai utilisé un mélange berbéré dans un chouette petit magasin de Paimpol, La cale aux épices (Ils font aussi épicerie en ligne ! ). Ils ont par ailleurs une superbe sélection de poivres !! Utiliser ce mélange tout prêt fut donc un vrai plaisir, d’autant plus qu’il est ici d’extrêmement bonne qualité.

Pour 4 personnes (1 bol par personne)

Ingrédients:

  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gros bocal de pois chiches avec leur eau (environ 650g)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 400 g de pulpe de tomates (1 boîte moyenne)
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre noir
  • 2 bonnes cuillères à café d’épices berbéré
  • 500 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon éventuellement
  • 4 oeufs durs
  • du persil plat

Faites revenir quelques minutes dans l’huile les oignons émincés. Ajoutez la pulpe de l’ail, les épices berbéré, puis la pulpe et le concentré de tomates, le bocal de pois chiches avec leur eau, le sel, le poivre, l’eau et le cube de bouillon éventuellement, du persil. Couvrez et laissez cuire à feu doux-moyen environ 45 min dès les premiers frémissements.

Vers la fin, placez les oeufs durs à l’intérieur.

Si vous la préparez la veille, c’est délicieux réchauffé, comme beaucoup de plats mijotés.

J’aime rajouter encore un peu de piment au moment de servir (en pâte ou flocons).

Bon appétit ! 😎

💡  Idée variante !

  • Pour un plat encore plus complet : ajoutez vers la fin de la cuisson 750 ml d’eau supplémentaire et 100g de vermicelles, mélangez bien pour disperser les pâtes et laissez cuire 

 

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