Tarte verte aux courgettes et aux herbes

Ne trouvez-vous pas que les tartes sont agréables sur une table, qu’elle soit d’hiver, de printemps, d’été ou d’automne ? sucrée, salée, sucré-salée !!? Quel régal de la voir trôner au milieu de jolies salades colorées … Légèrement tiédie, fièrement dressée entre une généreuse tranche de melon orange, et quelques lanières de poivrons rouges grillés… elle apaise la faim et peut se préparer la veille sans aucun souci.

En voici une recette, à base de courgettes et d’herbes fraiches… Lorsqu’on réalise soi-même sa pâte, autant en profiter pour la parfumer, la tarte n’en sera que meilleure ! Je l’ai truffée d’herbes en tout genre, et j’en ai rajouté à nouveau dans l’appareil.

J’ai utilisé un moule à tarte rond en verre :

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 120 g de beurre coupé en dés
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de curry
• des herbes ciselées (persil, ciboulette, aneth,…)

Pour l’appareil:

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 4 oeufs
• 200 ml de lait
• 150 g de ricotta ou de fromage frais
• 100 g de fromage de chèvre frais
• sel et poivre (et 1 autre pincée de curry si vous aimez)
• beaucoup d’herbes fraiches hachées (persil, ciboulette, aneth,…)

1. Dans un saladier ou un robot, pétrissez la farine avec les cubes de beurre, l’oeuf entier, le sel, les herbes fraiches et une cuillère à soupe d’eau si besoin. Filmez-la pâte obtenue et laissez-la au frais 1h.
2. Faites revenir quelques minutes l’oignon et les courgettes en fines lamelles dans une ou deux cuillères d’huile d’olive, salez.
3. Mélangez vivement le reste des ingrédients avant d’y ajouter les légumes revenus.
4. Précuisez le fond de tarte environ 15 min à 200°C (il faut recouvrir la pâte de papier sulfurisé et y déposer des légumes secs ou du gros sel : cuisson à blanc).
5. Sortez-la du four, ôter le papier cuisson, et versez la garniture aux courgettes. Enfournez pour environ 30 minutes.
6. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une bonne salade.

Variantes:

• ajouter un peu de parmesan râpé dans la pâte
• ajouter une gousse d’ail écrasée avec l’oignon