Végétarien Amandes grillées Aubergines à la chermoula, au boulgour et au yaourt Aubergines à la gueuse (ou aubergines brûlées) Aubergines frites à la mélasse de grenade, noix et coriandre Avgolemono (soupe grecque aux oeufs et au citron) Baba ghanouj et grenade… Beignets de chou-fleur au cumin et sauce yaourt au citron vert Bortsch glacé à la betterave Bouillon carottes-riz au gingembre et miso Camembert rôti à l’ail et au romarin Carrés de polenta croustillants comme à Milan Caviar de figues Champignons farcis Classic cheese scones (scones au fromage) Courgettes à la vapeur, sauce soja-miel et menthe fraîche Couscous au beurre, cannelle et châtaignes fraîches Dahl aux lentilles corail, à l’ail et à la menthe Dôme de riz d’inspiration iranienne aux pistaches, écorces d’orange et aneth Eau fraîche « detox » parfumée aux fleurs de lilas Eau infusée à la grecque (citron, aneth, concombre) Eau pétillante estragon-menthe-citron vert Fava grecque, mezze de pois cassés jaunes Feta en feuille de figuier cuite à la vapeur Galettes à la tomate épicée et mélasse de grenade, et ses variantes ! Galettes végétales pois et panais, sauce à l’échalote et au curry Gaspacho de melon et tomates Gaspacho de petits pois à la menthe Halla Harira marocaine (avec ou sans viande) Hasselback potatoes Houmous au yaourt, menthe et pistaches Houmous….la base Infusion glacée verveine-estragon Irish soda bread ou pain irlandais express sans levée ! Jack be little aux oeufs cocotte La caponade de Dany La Méchouia tunisienne La soupe du Gran Paradiso Lablabi, soupe tunisienne de pois chiches Les petits pains de Pessah (sandwichs, « batbouts » de Pessah) Limonade orange-pamplemousse Mini batbouts (petits pains marocains à la poêle) Nouilles de riz, bâtonnets de panais rôtis au miso, oeuf au plat Oeuf à la vapeur, sauce soja, ciboule et huile de sésame Oeufs farcis aux sardines, coriandre et aneth …et plein d’idées de variantes ! Oignons entiers confits au four Pain de poisson, mayonnaise aux herbes et aux câpres Pain grillé au zaatar Pain pita Pan con tomate (pa amb tomàquet): pain à l’ail et à la tomate Patates douces et oignons rouges rôtis au baharat, miel et grenade Patates douces rôties, sauce crémeuse à la cardamome et coriandre Pâtes trofie à la pistache Pâtisson farci Petits pains-pizzas au zaatar, yaourt tahini-grenade Pimientos de Padròn Pita croustillante ail, oignon et origan Pizza de Pessah à la poêle Pois chiches chauds à l’orange, thym et cumin Poivrons grillés et marinés Pommes de terre de Noirmoutier sautées à la salicorne et fleur de sel Pommes Reinettes du Vigan au four, farcies au rhum et fruits confits Potimarron rôti au miel et au ras-el-hanout Risotto giallo alla milanese (zafferano) Riz aux aubergines, noix et mélasse de grenade Sablés « minute » parmesan, romarin, fleur de sel de Camargue Sahlab Salade d’aubergines grillées à la menthe, aux câpres et au piment Salade de carottes et pommes râpées, sauce soja, citron vert et boulettes de dattes aux amandes Salade de haricots verts aux figues fraiches et amandes grillées Salade de mâche aux tomates confites Salade de nombrils de Vénus aux fèves fraîches, aneth et pistaches Salade de pastèque et oignons rouges au sumac Salade de pousses d’épinards à l’orange Salade fraîche d’épinards à l’avocat, à la feta et aux betteraves rôties caramélisées Salade grecque (horiatiki salata) Salade judéo-marocaine oranges-olives noires Salade kaki, avocat, pomelo Salade verte de printemps, oeuf mollet Salade-taboulé de brocolis cru à la grenade et au cumin Simples asperges, oeufs émiettés « mimosa », mayonnaise maison Simples beignets de fleurs de courgettes Skordaliá, purée grecque froide à l’ail et à l’huile d’olive Soupe aux kneidlers Soupe aux orties Soupe de carottes à la purée de noisettes Soupe de citrouille au safran et à l’orange Soupe de courge et lentilles corail au curry, noix de cajou tandoori Soupe de petits pois et brocolis à la menthe Soupe de pois chiches et oeufs au berbéré (épices éthiopiennes) Soupe de potimarron et châtaignes Soupe épicée de courge butternut et ses graines rôties Soupe finlandaise au saumon (Lohikeitto) Soupe fraîche tomate-courgette à l’olive noire et à la sauce soja Soupe froide au yaourt et au concombre Soupe gratinée aux oignons doux des Cévennes Soupe piquante de brocolis au gingembre et au lait de coco Soupe précieuse iranienne aux pistaches Soupe provençale à la tomate et au basilic Soupe thaïe au lait de coco Soupe turque au yaourt, au riz et à la menthe, yogurtlu çorbasi (Yayla çorbasi) Tajine de patates douces et carottes au ras-el-hanout Tarte alsacienne aux oignons Tarte aux orties Tarte aux tomates et à la moutarde Tarte verte aux courgettes et aux herbes Tchakchouka simple à la sauce tomate et harissa Tofu soyeux mariné gingembre et coriandre Tomates confites au four Tourte feuilletée aux blettes et au fromage de chèvre frais Velouté de brocolis à l’ail et au lait de coco Velouté de champignons avec garniture croquante Velouté de champignons-patate douce au miso d’orge, noisettes concassées, crème soja-amande Velouté de fenouil Velouté petits-pois, laitue, céleri Zaalouk d’aubergines grillées au four Zaalouk d’aubergines vapeur
