Crumble aux mûres sauvages

Dans une forêt dense et humide, arbres et mousses vertes abritent un endroit mystérieux… L’eau souterraine glacée et transparente parvient au grand jour, avant de doucement ruisseller, serpentant à travers roches et feuillages…Formant d’étranges cascades …

D’épais buissons de ronces habitent les sous-bois… 

Les ronces sont décorées d’une multitude de petites baies virant du rouge au noir: ce sont les mûres sauvages. A distinguer des fruits du mûrier, celles-ci sont un peu moins sucrées que ses cousines, peut-être moins agréables à croquer crues. Elles sont cependant délicieuses en tarte, confiture ou crumble,…

En rentrant de notre promenade, l’idée d’un bon crumble m’a subitement traversée l’esprit. Les saveurs de la mûre se mariant excellemment bien avec celles de la pomme, de l’amande, du citron et de la cannelle, j’ai ajouté tous ces ingrédients à notre mixture afin d’obtenir le meilleur goût possible. Le résultat était vraiment très agréable, parfumé et point trop sucré, le subtil goût de la mûre sauvage mis en valeur. Nous avons même remarqué que ce dessert se bonifiait avec le temps (encore meilleur le lendemain).

L’ajout de fruits secs concassés offre au crumble un croquant particulièrement agréable.

Pour les fruits:

• 500 g de mûres sauvages bien nettoyées
• 1 pomme coupée en petits dés
• 1/2 zeste de citron râpé
• 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 2 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la pâte:

• 150 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g d’amandes concassées très grossièrement
• 100 g de beurre froid coupé en cubes
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1/2 zeste de citron râpé
• 1/2 c à café de cannelle
• 1/2 c à café de gingembre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les mûres, les dés de pomme, le sucre, la poudre d’amandes et le demi-zeste de citron. Versez-les dans un moule beurré.

Dans le saladier vidé, mélangez tous les ingrédients à l’exception du beurre.

Ajoutez ensuite les dés de beurre et avec les doigts, amalgamez-les afin d’obtenir une sorte de « sable ».

 

Répartissez ce « crumble » sur les fruits, tassez un peu.

Enfournez pour une durée de 30 minutes maximum.

 

 

Servez tiède ou à température ambiante,

accompagné d’une belle cuillère de crème (entière !) épaisse, de yaourt épais ou encore d’une boule de bonne glace à la vanille.

 

 

 

 

 

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