SALE Amandes grillées Aubergines à la chermoula, au boulgour et au yaourt Aubergines à la gueuse (ou aubergines brûlées) Aubergines frites à la mélasse de grenade, noix et coriandre Avgolemono (soupe grecque aux oeufs et au citron) Baba ghanouj et grenade… Beignets de chou-fleur au cumin et sauce yaourt au citron vert Biscuits sablés au thym et au parmesan Blini russes aux oeufs de saumon Bortsch glacé à la betterave Bouillon carottes-riz au gingembre et miso Boulettes de poisson à la sauce tomate et muscade, semoule à la vapeur Bsal ou loubia tunisien: ragoût de viande épicé aux oignons et haricots Camembert rôti à l’ail et au romarin Carrés de polenta croustillants comme à Milan Caviar de figues Champignons farcis Chapon farci épicé, purée de pommes de terre aux châtaignes, pommes poêlées au calvados Chorba de blé vert (frikkeh) au bouillon de poulet et aux pois chiches Classic cheese scones (scones au fromage) Courgettes à la vapeur, sauce soja-miel et menthe fraîche Couscous au beurre, cannelle et châtaignes fraîches Couscous aux 7 légumes et au poulet (ou sans poulet), confit de raisins-oignons Dafina de Chabbat Dahl aux lentilles corail, à l’ail et à la menthe Dôme de riz d’inspiration iranienne aux pistaches, écorces d’orange et aneth Dorade frite à l’harissa et à la rose Eau fraîche « detox » parfumée aux fleurs de lilas Eau infusée à la grecque (citron, aneth, concombre) Eau pétillante estragon-menthe-citron vert Fava grecque, mezze de pois cassés jaunes Feta en feuille de figuier cuite à la vapeur Filet de maquereau, sauce vierge pistache et cardamome (Ottolenghi) Galettes à la tomate épicée et mélasse de grenade, et ses variantes ! Galettes végétales pois et panais, sauce à l’échalote et au curry Gaspacho de melon et tomates Gaspacho de petits pois à la menthe Halla Harira marocaine (avec ou sans viande) Harissa au blé et patates douces, pudding souiri Hasselback potatoes Houmous au yaourt, menthe et pistaches Houmous….la base Huile de feuilles de figuier Irish soda bread ou pain irlandais express sans levée ! Jack be little aux oeufs cocotte Jarret de veau thaï à la citronnelle laqué au miel et au soja La caponade de Dany La Méchouia tunisienne La soupe du Gran Paradiso Lablabi, soupe tunisienne de pois chiches Le boudin blanc à la volaille de Jean-François Piège Les petits pains de Pessah (sandwichs, « batbouts » de Pessah) Limonade orange-pamplemousse Ma thoïonade Mini batbouts (petits pains marocains à la poêle) Mini Yorkshire puddings et petites crèmes de truite fumée citronnée Nouilles de riz, bâtonnets de panais rôtis au miso, oeuf au plat Oeuf à la vapeur, sauce soja, ciboule et huile de sésame Oeufs farcis aux sardines, coriandre et aneth …et plein d’idées de variantes ! Oignons entiers confits au four Pain de poisson, mayonnaise aux herbes et aux câpres Pain grillé au zaatar Pain pita Pan con tomate (pa amb tomàquet): pain à l’ail et à la tomate Pancakes rapides et moelleux au lait fermenté Patates douces et oignons rouges rôtis au baharat, miel et grenade Patates douces rôties, sauce crémeuse à la cardamome et coriandre Pâtes trofie à la pistache Pâtisson farci Pesce sott’olio per il sabato, salsa verde (poisson froid à l’huile d’olive, salsa verde) Petits pains à l’huile d’olive farcis au thon et tomate épicée Petits pains au thon mariné grillé, vinaigrette échalotes et coriandre Petits pains-pizzas au zaatar, yaourt tahini-grenade Pièces de poulet rôties, marinade japonaise Pimientos de Padròn Pita croustillante ail, oignon et origan Pizza de Pessah à la poêle Poêlée de saumon teriyaki et coriandre Pois chiches chauds à l’orange, thym et cumin Poisson grillé en feuille de figuier Poivrons grillés et marinés Pommes de terre de Noirmoutier sautées à la salicorne et fleur de sel Potimarron rôti au miel et au ras-el-hanout Poulet mhammer, poulet rôti à la marocaine Risotto giallo alla milanese (zafferano) Riz aux aubergines, noix et mélasse de grenade Sablés « minute » parmesan, romarin, fleur de sel de Camargue Salade d’aubergines grillées à la menthe, aux câpres et au piment Salade de carottes et pommes râpées, sauce soja, citron vert et boulettes de dattes aux amandes Salade de haricots verts aux figues fraiches et amandes grillées Salade de mâche aux tomates confites Salade de nombrils de Vénus aux fèves fraîches, aneth et pistaches Salade de pastèque et oignons rouges au sumac Salade de pousses d’épinards à l’orange Salade fraîche d’épinards à l’avocat, à la feta et aux betteraves rôties caramélisées Salade grecque (horiatiki salata) Salade judéo-marocaine oranges-olives noires Salade kaki, avocat, pomelo Salade verte de printemps, oeuf mollet Salade-taboulé de brocolis cru à la grenade et au cumin Sardines à la chermoula Saumon rosé, potimarron rôti gingembre et citron vert Sdir aux merguez, soupe tunisienne à la semoule Seffa medfouna aux vermicelles et poulet Simples asperges, oeufs émiettés « mimosa », mayonnaise maison Simples beignets de fleurs de courgettes Skordaliá, purée grecque froide à l’ail et à l’huile d’olive Soupe aux kneidlers Soupe aux orties Soupe de carottes à la purée de noisettes Soupe de citrouille au safran et à l’orange Soupe de courge et lentilles corail au curry, noix de cajou tandoori Soupe de petits pois et brocolis à la menthe Soupe de pois chiches et oeufs au berbéré (épices éthiopiennes) Soupe de poisson méditerranéenne, rouille et croûtons Soupe de potimarron et châtaignes Soupe épicée de courge butternut et ses graines rôties Soupe épicée russo-géorgienne au canard et aux pommes de terre Soupe finlandaise au saumon (Lohikeitto) Soupe fraîche tomate-courgette à l’olive noire et à la sauce soja Soupe froide au yaourt et au concombre Soupe gratinée aux oignons doux des Cévennes Soupe piquante de brocolis au gingembre et au lait de coco Soupe précieuse iranienne aux pistaches Soupe provençale à la tomate et au basilic Soupe thaïe au lait de coco Soupe turque au yaourt, au riz et à la menthe, yogurtlu çorbasi (Yayla çorbasi) Soupe yéménite aux boulettes de poulet Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes Tajine de patates douces et carottes au ras-el-hanout Tarte alsacienne aux oignons Tarte aux orties Tarte aux tomates et à la moutarde Tarte verte aux courgettes et aux herbes Tchakchouka simple à la sauce tomate et harissa Tofu soyeux mariné gingembre et coriandre Tomates confites au four Tourte feuilletée aux blettes et au fromage de chèvre frais Velouté de brocolis à l’ail et au lait de coco Velouté de champignons avec garniture croquante Velouté de champignons-patate douce au miso d’orge, noisettes concassées, crème soja-amande Velouté de fenouil Velouté petits-pois, laitue, céleri Zaalouk d’aubergines grillées au four Zaalouk d’aubergines vapeur
