Tarte fine aux pommes
Depuis des jours la pluie crevait le ciel et s’abattait sur le pays breton. Se mêlant alors aux embruns, elle rassasiait de toute sa force les champs, vergers et forêts alentours. A travers la lucarne d’une petite chaumière battue par les vents, la lumière vacillante d’une bougie. Lorsque j’ouvris la porte en bois, un riche parfum de pommes cuites pénétra dans mes narines, immédiatement suivi par celui du beurre chaud imprégnant la pâte …
Ploubazlanec, 3 novembre 2021
Voici pour vous ma recette la plus simple de tarte aux pommes. Une version parmi tant d’autres… Régalez-vous 🙂
Pour une tarte aux pommes:
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
- De la pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe de semouline (fine)
- environ 4 pommes (tout dépend de leur taille)
- 70 g de sucre en poudre, dont 2 sachets de sucre vanillé (la quantité de sucre dépend de l’acidité de vos pommes)
- 40 g de beurre pommade/fondu
- facultatif: une pincée de cannelle
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez directement la pâte feuilletée. Saupoudrez-la d’une cuillère de semoule.
Epluchez les pommes, ôtez le coeur, et coupez les en fines tranches.
Disposez joliment les pommes à partir des bords, puis, à l’aide d’un pinceau, recouvrez la tarte de beurre fondu.
Enfin, saupoudrez de sucre de façon uniforme, et éventuellement d’une pincée de cannelle.
Placez au milieu du four chauffé à 180°C, environ 30 minutes.
Bon appétit ! 😎
💡 NB: Si toutefois le fond de tarte n’était pas complètement cuit, j’ai une petite astuce ! Je pose la plaque quelques minutes directement sur la sole du four ! Je surveille car cela va très vite. La pâte devient croustillante et parfois caramélise légèrement si on l’oublie une minute de trop 😉
Variantes:
- Placez une fine couche de compote (de pomme, poire ou même coing) sous les tranches pommes.
- Ajouter quelques amandes effilées dorées sur la tarte
- Lustrer la tarte à la confiture d’abricot tiédie afin d’obtenir un fini brillant
- Flamber la tarte au Calvados après cuisson
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