Tarte aux fraises, à la noix de coco et au citron vert

Spread the love

IMG_4962

Cette fantastique tarte de Donna Hay est vraiment originale! Les trois saveurs fraise-coco-citron vert se marient parfaitement et elle a beaucoup d’allure. Elle reste toutefois assez riche, donc mieux vaut la réserver aux grandes occasions! De plus elle ne se conserve pas: invitez du monde !

Pâte:

  • 300 g de farine
  • 50 de sucre
  • 140 g de beurre en cubes
  • 80 ml d’eau glacée

Crème au citron vert:

  • 125 ml de jus de citron vert
  • 2 c à soupe de zestes de citron vert finement râpés
  • 200g de sucre
  • 400 ml de lait de coco
  • 50g de Maïzena
  • 80g de beurre, coupé en morceaux
  • 6 jaunes d’oeufs

Fraises marinées au citron vert:

  • 500g de fraises nettoyées
  • 50g de sucre en poudre extra fin
  • 2 c à soupe de zestes de citron vert
  • 2 c à soupe de jus de citron vert

Pour servir:

500 ml de crème fleurette fouettée

 

Etape 1: faire mariner les fraises dans un saladier

Etape 2: Préparer la pâte en mettant farine-beurre-sucre dans un robot. Mixer jusqu’à obtenir de grosses miettes, et toujours en mixant, verser doucement l’eau glacée. La pâte doit être homogène. La pétrir sur le plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit lisse. L’aplatir un peu, la filmer et la réserver 30 min au frais.

Etape 3: Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 5 mm. Foncer un moule graissé de 25 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule à fond amovible). Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier surfurisé et haricots secs et cuire à blanc 20 min. Ôter les haricots et le papier et réenfourner pour 10 min. Laisser refroidir.

Etape 4: Préparer la crème au citron: faire fondre le sucre dans le lait de coco dans une casserole sur le feu. Ajouter la maïzena préalablement délayée dans un peu de lait de coco.Ajouter le beurre, bien mélanger . Verser ensuite jus et zestes de citron vert. Puis les jaunes d’oeufs en laissant épaissir 8 à 10 min sans cesser de fouetter. Verser la garniture dans le fond de tarte cuit. Placer au frais pendant 2-3h…

Etape 5: au moment de servir, étaler la crème fouettée sur la garniture au citron, puis décorer avec les fraises marinées. Râper un peu de zeste par-dessus.

IMG_4967

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *