Biscuits sablés au thym et au parmesan
Le plaisir d’aller couper quelques branches de thym frais puis de les effeuiller dans la pâte à biscuit …
Super petite recette tirée de ce livre feuilleté à la bibliothèque :
Préparation : 15 minutes + 30 min réfrigération
Cuisson : 10 min
Pour 25 à 30 biscuits :
- 90 g de farine T55
- 2 cuillères à soupe de thym
- 40 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 1 jaune d’oeuf
- une bonne pincée de sel *
- 3 tours de poivre du moulin (noir)
Dans un saladier, mélanger la farine, le thym, le parmesan, le poivre et le sel.
Ajouter ensuite le beurre ramolli et le jaune d’oeuf, pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple (Si elle est trop sèche, ajouter un peu du blanc d’oeuf qu’il vous reste du jaune, ou éventuellement une cuillère d’eau ).
**Diviser la pâte en 2 boudins d’environ 4 à 5 cm de diamètre, puis placer au réfrigérateur ou au congélateur pour 30 minutes. Préchauffer le four à 190 °C. Sortir la pâte et la couper en tranches fines d’environ 2 mm avec un couteau bien aiguisé. Les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 minutes. Ils ne sont pas dorés dessus mais ils le sont dessous 🙂
Laisser refroidir sur une grille.
Conserver dans une boîte en fer (nous les avons mangés tièdes … et tout de suite !!!)
Bon appétit ! 😎
*Remarque : La bonne pincée de sel est indispensable, malgré la présence de beurre demi-sel et de parmesan.
** Variante de cuisson (indiquée par le livre ) : Former une boule de pâte, l’entourer de film transparent et la placer au réfrigérateur pour 30 min. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm, puis découper des disques avec un emporte-pièce ou un verre (d’un diamètre de 4 à 5 cm). Déposer les disques sur la plaque à four et les piquer de quelques trous (avec une fourchette ou un cure-dents).
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