cuisine juive

Babka chocolat-noisettes

La babka… délicate brioche tressée, encore appelée Krantz, est la descendante de la babka traditionnelle polonaise et plus généralement des pays d’Europe de l’est. …

Soufganiot, beignets israéliens de Hannouka

Des beignets! Des beignets ! La recette que je vous propose aujourd’hui est celle des soufganiot (sufganyot/ sufganiyot, …). Probablement dérivés des …

Gâteau de Pessah au sirop d’orange

Il s’agit ici d’un très vieux gâteau judéo-espagnol, comme souvent à base d’oranges et d’amandes. Il ne contient pas de farine car …

Houmous….la base

Le houmous est LA salade addictive et nourrissante qu’on peut manger à n’importe quel moment de l’année. A base de pois …

Les petits pains de Pessah (sandwichs, « batbouts » de Pessah)

Cette recette concerne essentiellement les personnes célébrant la fête de Pessah (Pâque juive, célébrant la sortie d’Egypte)) pendant laquelle sont proscrits les aliments levés …

Bsal ou loubia tunisien: ragoût de viande épicé aux oignons et haricots

La loubia (« haricot ») est un plat traditionnel de la cuisine orientale nord africaine. Il s’agit d’un ragoût aux épices, mijoté avec des haricots …

Soupe yéménite aux boulettes de poulet

L’idée de réaliser cette soupe m’est venue en testant une recette de Claudia Roden. Il s’agissait à la base d’une soupe juive …

Baba ghanouj et grenade…

C’est en arrivant au mois de septembre que se juxtaposent de succulentes combinaisons de fruits et légumes: les potimarrons et leurs amies …

Tarte allemande aux prunes

Vive les prunes ! Les prunes rouges, les prunes jaunes, les quetsches… Souvenirs d’enfance… Dans le charmant jardin qu’avaient mes grands-parents dans …