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Maroc

Zaalouk d’aubergines

tableau Patrick Debelle Le zaalouk est une salade cuite originaire d’Afrique du nord, en principe à base d’aubergines et de tomates, qu’on …

Bouchnikhas

Des tresses à la fois croustillantes et fondantes, de la fine dentelle… frite puis trempée dans le miel tiédi. Voilà ce que …

Dafina de Chabbat

La Dafina est le plat emblématique du samedi midi des Juifs séfarades, marocains en particulier. Chaque région du Maroc et chaque famille …