Sablés à la confiture, jus de pomme chaud épicé

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Sablés conf général

21 décembre… L’hiver est arrivé, avec son lot de petits gâteaux ! J’en ai fait un certain nombre ces derniers jours: biscuits au gingembre, mini-stollen (petits pains aux amandes-raisins secs-écorces d’orange et épices), meringues à la vanille, meringues aux quatre-épices, truffes au chocolat noir, rochers aux amandes grillées-chocolat noir-écorces d’oranges, et… les éternels sablés à la confiture… Avec un bon jus de pomme chaud et épicé, au coin du feu… ou pas !

Pour 20 à 30 sablés, réunissez:

  • 100 g de beurre (je mets du demi-sel)
  • 100 g de sucre (dont deux sachets de sucre vanillé)
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine
  • 1 c à soupe de levure chimique
  • sucre glace pour saupoudrer après cuisson
  • confiture au choix (si elle est trop liquide, la recuire quelques minutes dans une petite casserole, elle épaissira)

Fouettez bien le beurre et le sucre, avant d’y ajouter l’oeuf, puis la farine mélangée à la levure au fur et à mesure.

Façonnez une grosse boule, puis la mettre au réfrigérateur une demi heure afin qu’elle reprenne un peu de fermeté.

Saupoudrez le plan de travail de farine (j’étends directement sur un papier sulfurisé pour plus de facilité), puis aplatissez votre pâte au rouleau, assez finement (l’épaisseur ne doit pas dépasser le diamètre d’un cure-dent), puisque ces sablés sont destinés à être fourrés par la suite.

A l’aide d’emporte-pièces, taillez des sablés , sans oublier de tailler le sablé « troué » qui sera posé au-dessus.

Cuire à 180°C environ 8-10 min (tout dépend des fours). Attention! Le sablé doit rester presque blanc !!!

Montage:

  • Réunir sur une plaque tous les sablés troués et les saupoudrer de sucre glace.
  • Déposer de la confiture sur les sablés non troués.
  • Poser les sablés troués sur les sablés enduits.

Sablés conf zoom

Ces étoiles et coeurs fondants furent dégustés avec un jus de pomme chaud bien épicé.

Pour 4 verres :

  • 3 pommes passées la centrifugeuse pour en récolter le jus (ou du jus de pomme en bouteille)
  • miel
  • un bâton de cannelle
  • deux étoiles de badiane
  • 3 clous de girofle
  • du gingembre râpé (ou centrifugé)

Mettre le jus dans une casserole, ajouter un peu d’eau, les épices, amener à ébullition et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes. Eteindre le feu et laisser infuser.

Servir bien chaud !

 

 

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