Poêlée de saumon teriyaki et coriandre

On entend souvent parler de la sauce teriyaki. Une sauce japonaise, à base de soja fermenté et d’épices. En réalité, le teriyaki est à la base une façon de cuire un aliment: l’enduire d’une marinade, qui va le « lustrer » (« teri ») puis le cuire, soit au grill (« yaki« ), au four ou à la poêle.

Ici, j’ai simplement choisi d’enduire les dés de saumon de sauce teriyaki, avant de les poêler quelques secondes avec de l’oignon rouge, de la coriandre et du sésame.

Voici la recette …

Pour 4 personnes:

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 5 minutes

• 800 g de saumon frais
• 1 oignon rouge
• 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame pour la cuisson
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame pour servir
• 3 cuillères à soupe de coriandre pour servir
• un peu de sel

Le riz:

• 250 g de riz basmati
• 100 g de riz noir ou riz sauvage
• 100 g de petits pois (ou autre légumes verts comme des fèves ou des pois gourmands)

Préparez les deux sortes de riz, et les légumes. Réservez

Coupez le saumon en gros cubes. Faites-le mariner quelques minutes dans la sauce teriyaki et le vinaigre.

Coupez l’oignon en lamelles. Faites-le légèrement revenir dans l’huile de sésame.

Au dernier moment, ajoutez les cubes de saumon: juste quelques secondes, afin qu’il reste mi-cuit !

Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche.

Servir avec les riz et les légumes, assaisonnés.

Bon appétit et belle journée ! 😎