Salade de pastèque et oignons rouges au sumac

 

La pastèque est un fruit aussi délicieux sucré que salé. Je l’aime beaucoup telle quelle, en boisson mixée (comme ce jus frais de pastèque au citron vert, ce jus de pastèque à la rose), en gaspacho ou bien même en salade. L’été, cette recette peut être une agréable alternative à la salade de tomate par exemple ! Il vous suffit de tout mélanger et voici une entrée rapide et sympathique à proposer !

Vous aurez besoin pour la salade de :

• pastèque fraiche coupée en petits cubes (environ une demi pastèque « moyenne »)
• 1 oignon rouge coupé en fines lamelles
• du persil plat ciselé: beaucoup
• des olives noires dénoyautées ou pas
• des cubes de feta * (on peut s’en passer mais j’aime beaucoup l’association du sucré de la pastèque avec le salé du fromage de brebis. De plus il enrichit votre salade.)

Une fois que vous avez mis ces éléments dans un joli plat, il ne vous reste plus qu’à l’assaisonner ! Vous pouvez même le faire directement dans le plat :

• jus de citron
• huile d’olive douce
• sel et poivre blanc
• du sumac pour saupoudrer (facultatif mais apporte un petit goût acidulé intéressant)

Il est possible de préparer cette salade un peu à l’avance, ce qui accentuera ses parfums, mais elle est déjà très bonne servie de suite !

Variantes: 

• * ôter la feta si vous êtes vegan ou que vous ne consommez pas de produits laitiers
• changer de fromage: le fromage frais reste à privilégier)
• rajouter des oeufs durs
• rajouter du concombre
• du citron vert à la place du citron jaune
• ajouter des fruits secs grillés: amandes, pignons, …
• d’autres herbes: feuilles de menthe, …