Soupe froide au yaourt et au concombre

Yaourt, concombre,  ail, aneth ,… ? Tzatziki me direz-vous ? Et bien pas seulement ! Il est également possible d’en faire une formidable soupe glacée. On trouve cette recette de soupe rafraîchissante au yaourt et au concombre dans plusieurs pays: de la Bulgarie dont elle tire son nom communément utilisé, « soupe bulgare »,… à l’Iran, en passant par la Turquie et bien d’autres pays encore !

L’ajout de morceaux de noix est relativement fréquent (cf variantes plus bas). Certaines versions iraniennes contiennent aussi des cornichons (j’adore !!!) et des raisins secs.

Il est d’ailleurs fréquent de la trouver sous l’appellation « salade », alors même qu’il s’agit davantage d’une soupe.

Je vous livre ici la version simple de notre soupe yaourt-concombre 🙂 Elle est parfaite pour un déjeuner /dîner d’été !

Pour 6 personnes:

• 1 gros concombre (ou deux petits)
• environ 650 g de yaourt grec (certaines versions y mélangent de la « crème aigre »)
• 150 ml d’eau froide
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du sel
• de l’aneth haché finement (une grosse poignée, environ la moitié d’un gros bouquet )
• de la ciboulette (ou cébette) hachée finement (facultatif)
• des glaçons ou de la glace pilée

Epluchez le concombre. Taillez-le en très petits dés.

Pendant ce temps, battez dans un saladier le yaourt avec l’eau, l’ail, le sel, l’aneth et l’huile d’olive.

Une fois le concombre dégorgé, rincez-le puis égouttez-le bien. Versez-le dans le mélange au yaourt . Placez au frais.

Servez cette soupe bien glacée, agrémentée de glaçons ou glace pilée si nécessaire, décorée d’aneth et de gouttes d’huile d’olive, et éventuellement de ciboulette/cébette hachée…

Bon appétit !! 🙂

Variantes:

• ajouter une poignée de noix torréfiées