Simples beignets de fleurs de courgettes

Ce matin au marché se trouvaient de magnifiques fleurs de courgettes…. Sachant l’heure du déjeuner approcher, et connaissant la rapidité avec laquelle ces fleurs doivent être cuisinées (leur fragilité leur impose d’être mangées le jour-même), je n’ai pas opté pour une recette dans laquelle elles seraient farcies, mais seulement pour de simples beignets. C’est dans un livre de Jean-Pierre Coffe (SOS cuisine, mes 450 trucs originaux et utiles pour vos repas de tous les jours), que j’ai trouvé cette recette de pâte à beignets. C’était une belle façon de lui rendre hommage.

C’est facile et rapide: on a tous les ingrédients, on ne bat pas les blancs en neige,..

Pour une dizaine de fleurs :

• 2 oeufs
• 4 c à soupe de farine
• 4 c à soupe de bière (ou de l’eau gazeuse)
• 2 pincées de sel fin
• 6 tours de moulin à poivre

Nettoyer délicatement les fleurs. Certaines personnes préfèrent ôter le pistil, je l’ai laissé intact.

Mélanger l’oeuf avec le sel et le poivre, puis ajouter la farine. Détendre avec la bière.

Faire chauffer l’huile à 160-170 °C. Trempez les fleurs dans le mélange par groupes de 3 ou 4, puis les faire dorer de chaque côté dans l’huile.

Lorsqu’elles sont bien croustillantes, les égoutter sur du papier, les saler et poivrer à nouveau, avant de les arroser de jus de citron si l’on souhaite. Déguster de suite !

 

Variantes:¨

•  glisser une lamelle de mozzarella à l’intérieur avant friture
• ajouter quelques feuilles de basilic ciselé à la pâte à beignets
• battre le blanc en neige avant de l’incorporer au mélange