Galettes à la tomate épicée et mélasse de grenade, et ses variantes !

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Une envie de galette, de pizza, de beignet, de petit pain farci….. mais rapide !!?? La fantastique pâte des 10 minutes est votre solution ! Cette petite recette bien connue des sites de cuisine orientale fera fureur dans votre cuisine ! En 10 minutes chrono, elle vous permettra de faire ce que vous voudrez et de la forme que vous voudrez. Hier j’en ai fait plusieurs choses: de fines galettes au beurre et à l’ail, des petits pains au zaatar, et des petits « pains-pizzas » aux saveurs moyen orientales. Pour réaliser ces dernières, nous avons besoin de:

Une « pâte des 10 minutes »:

  • 2 verres (grands) et demi à trois verres de farine, à rallonger si besoin (j’aime mettre 50 g de farine complète)
  • 1 verre d’eau tiède
  • 1/4 verre d’huile d’olive (ou autre)
  • 1 c soupe de sucre
  • 1 c café de sel
  • (1 c soupe de lait en poudre*) (facultatif)
  • 1 c soupe de levure de boulanger (ou une cuillère de levure fraîche)

2 étapes:

  1. Le levain: Mélanger (main ou robot) 1 verre de farine, le sucre, (le lait), la levure et l’eau tiède. Le mélange obtenu est liquide. Le couvrir. Il suffit d’attendre 10 min ! Préparer votre garniture pendant ce temps.
  2. La pâte: Au bout des 10 minutes, rajouter l’huile, la farine puis le sel, jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et non collante.
  3. Façonner cette pâte selon l’envie.

N.B: On peut la laisser lever, mais elle est tout aussi utilisable à ce stade !

 

Garniture à la tomate épicée:

  • 2 oignons hachés menus
  • 1 à 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 boite de 400 g de tomates concassées
  •  200 g de concentré de tomates
  • 100 ml d’eau environ
  • sel, poivre
  • une cuillère à soupe de sucre en poudre
  • quelques cuillères d’huile d’olive
  • une cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à café de sumac
  • 1/2 à 1 cuillère à café de piment  (selon vos goûts)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Dans un peu d’huile d’olive, faites dorer les oignons quelques minutes. Ajoutez l’ail écrasé et les épices. Versez ensuite le concentré de tomates et la boîte de tomates concassées. Ajoutez l’eau, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. La préparation doit « compoter » . Si cela attache trop, rajoutez de l’eau. Si cela n’a pas encore bien compoté, laissez encore quelques minutes. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement. N’hésitez pas à bien saler.

Etalez la pâte (environ 4 mm d’épaisseur ).

Détaillez-la en cercles du diamètre que vous souhaitez (j’ai fait deux sortes: 5 mm et 8mm).

Etalez généreusement la garniture, même sur les bords.

Cuisez-les à four chaud (220°C) :

Mais attention ! Ils n’ont pas la même durée de cuisson selon leur taille –> environ 5-6 minutes pour les petits, 8-9 minutes pour les plus grands.

Saupoudrez de persil ciselé.

Délicieuses galettes, qui restent bien moelleuses même après refroidissement.

 

NB: Il est possible de les congeler cuites.

 

Variantes !!!

  • * Pour une version vegan ou parve/sans lactose, ne pas mettre le lait
  • Parsemez de pignons grillés
  • S’il vous reste de la pâte ou bien si vous souhaitez faire des garnitures différentes, vous pouvez par exemple les garnir :
  •    1) d’un beurre d’ail simplifié : écraser du beurre mou ou fondu (ou beurre végétal)  avec une gousse d’ail écrasée, une pincée de sel, du persil et de la ciboulette finement ciselés.
  • 2) ou d’un mélange zaatar / huile d’olive

galettes au beurre d’ail persil-ciboulette !

galettes au zaatar et à l’huile d’olive !

 

Bon appétit !!! 🙂

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