Petits pains au thon mariné grillé, vinaigrette échalotes et coriandre

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Voici des petits sandwichs aux saveurs explosives !!! Du thon frais, mariné quelques minutes puis grillé, découpé en morceaux et placé dans des pains grillés, avec de la salade verte très croquante, et surtout, une succulente vinaigrette aux échalotes et à la coriandre fraîche ! N’hésitez pas à y ajouter un peu de piment ! …… Et à les manger avec pas mal de serviettes en papier ! :mrgreen:

Cette recette, je l’ai trouvée dans Mon livre de recettes pour ma famille et mes amis, de Gwyneth Paltrow.

Pour 6 petits pains (ou 4 plus longs)

  • 6 pains à hot dog (ou pains viennois) de taille moyenne (sinon 4 longs pains)
  • 2 steaks de thon de 1,5 cm d’épaisseur (ou 1 gros steak coupé en deux horizontalement) (environ 300-350 g)
  • de la laitue beurre / salade iceberg
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche pour servir

Pour enduire le thon:

  • 2 cuillères à soupe de miso blanc (je n’avais que du rouge)
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol, etc)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café d’eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • (du sel fin: je n’en ai pas mis car le miso est déjà très salé !)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame pour la cuisson

Enduire le thon de la marinade. Recouvrir une face de la moitié des graines de sésame. Laissez mariner en attendant de préparer la suite.

Préparer la vinaigrette échalote-coriandre:

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 60 ml d’huile végétale neutre (tournesol par exemple)
  • un peu de piment selon vos goûts
  • 2 échalotes très finement émincées
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Fouettez les ingrédients liquides, puis ajoutez les échalotes et la coriandre. Réservez.

Cuisson: Faites fortement chauffer un barbecue ou une poêle-grill (ou une poêle) puis saisissez le thon sur une première face pendant environ 1 minute à 1 minute et demi. Retournez-le, saupoudrez de la seconde cuillère de sésame. Il doit être encore rosé à l’intérieur. Sur une assiette, coupez-le en tranches d’environ 1,5 cm.

Faites griller les pains sur le grill ou le barbecue (ou le grille-pain).

Tout est prêt ! Il ne reste plus qu’à dresser vos sandwichs ! Dans le pain ouvert, placez des feuilles de laitue, puis des tranches de thon encore tièdes. Arrosez d’une bonne cuillère à soupe de vinaigrette en prenant le plus possible d’échalotes. Parsemez de feuilles de coriandre.

Fermez vos sandwichs … C’est prêt !!!!

Bon appétit !!! 😎

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