Yaourts à la verveine fraîche

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Un parfum de verveine……..

Cette semaine, une belle surprise m’attendait…..

Profusion d’herbes du jardin entre autre… Verveine, estragon, shiso vert, origan, sauge, basilic, mais aussi feuilles de figuier, fleurs, poivrons et piments, grenades et de sublimes oeufs au jaune    d’or… Une « green box » de folie !!!

La verveine est celle que je préfère… Je l’aime d’abord en infusion : seule, ou associée à de la menthe, du basilic, ou même de la sauge… Outre les tisanes, les sirops pour pocher les fruits, les glaces, elle peut aussi entrer dans des préparations salées: dans des sauces de viande par exemple, mais aussi des soupes : je me souviens avoir fait un été une recette de Guy Martin: un velouté frais de courgettes à la verveine, saupoudré de mimolette.

Cette fois, j’en ai fait des yaourts. Attention: beaucoup de feuilles sont nécessaires afin d’obtenir un vrai bon goût de verveine ! Mais si vous avez la quantité, quel bonheur !!!

Hop, une casserole, du lait ! En avant pour des yaourts parfumés à souhait !

Pour environ 6 ou 7 pots:

  • 1 litre de lait (entier ici)
  • 1 yaourt nature au lait entier (ou 1 sachet de ferments lactiques)
  • 50 g de sucre
  • minimum 80-100 feuilles de verveine fraîche

Faites chauffer le lait dans une casserole, avec le sucre et les feuilles de verveine. Portez à
ébullition, puis coupez le feu. Laissez patiemment infuser jusqu’à refroidissement, avant de filtrer.

Ajoutez-y un yaourt nature (ou un sachet de ferments lactiques) : mélangez bien.

Versez dans les pots de la yaourtière, puis laissez prendre pendant 10 heures. Placez ensuite au frais quelques heures avant de déguster !

Bon appétit !!!

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