Mangues et litchis pochés aux mandarines et citronnelle

Voici un bon dessert d’hiver, léger et épicé, idéal après un gros repas. La citronnelle et le gingembre parfument le jus de mandarines, en lui offrant un goût frais et citronné.

Pour 4 personnes:

• 1 grosse mangue coupée en petits dés (sa maturité n’est pas réellement un souci, puisqu’elle sera pochée)
• 1 poignée de *litchis dénoyautés et coupés en deux ( facultatif)
• le jus de 4 ou 5 mandarines (environ 300 ml) (si vous n’en avez pas, pressez des oranges)
• 40 g de sucre
• 1/2 gousse de vanille fendue en deux
• 1 c à café de gingembre centrifugé (si vous n’avez pas de centrifugeuse, faites infuser quelques centimètres de racine de gingembre râpée)
• 1 bâton de citronnelle frais coupé en deux (en vente dans les épiceries asiatiques)

Amener le sirop (jus d’agrumes, sucre, vanille, citronnelle et gingembre) à ébullition, puis baisser le feu, ajouter les fruits et laisser frémir doucement tous les éléments, environ 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Laisser infuser jusqu’à refroidissement. Servir frais.

Ce dessert est idéal lorsqu’on souhaite le préparer à l’avance ou la veille. Il n’en sera que meilleur.

Variantes:

• *omettre les litchis, les remplacer par une poire éventuellement
• les saveurs de la banane se marieraient de façon intéressante  avec ces parfums. Attention à ne l’ajouter qu’en fin de cuisson sous peine de la voir réduite en compote…