Pan con tomate (pa amb tomàquet): pain à l’ail et à la tomate

Depuis l’Antiquité, les peuples de la Méditerranée associent leur pain à l’huile d’olive… Association de rêve… On retrouve différentes recettes selon les pays et les époques. Du pain à l’huile d’olive, du pain simplement trempé dans l’huile d’olive, du pain frotté d’ail et arrosé d’huile d’olive (on se rapproche…), du pain frotté d’ail puis de tomate, arrosé d’huile d’olive… on y est !!! Le pan con tomate, le pa amb tomàquet en catalan, est consommé dans toute la Catalogne, et dans toute l’Espagne en général. Il y a bien entendu différentes versions, mais la base est la suivante: des tranches de pain, souvent grillées, frottées d’ail, puis recouvertes de pulpe de tomates bien mûres, salées et arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Ce pur délice est servi à différents moments de la journée: au petit-déjeuner, en tapas, en base de sandwich, en accompagnement,…

La version que je donne ici est simple et bonne. Elle nécessite de bons produits: bon pain, bonnes tomates, bonne huile. Je ne passe pas les tomates au mixeur car je préfère le goût des tomates juste frottées, leur eau imbibe la mie, et puis on a les graines de tomate en bouche ainsi qu’en visuel. 😎

Il vous faudra:

• des tranches de pain (soit des portions de baguettes coupées en deux, soit des tranches de pain de campagne)
• des gousses d’ail coupées en deux
• des tomates mûres coupées en deux
• du sel (du poivre)
• de l’huile d’olive

Grillez le pain. Laissez-le un peu refroidir. Frottez chaque tranche avec une gousse d’ail coupée en deux (je la pique avec une fourchette). Prenez une moitié de tomate, et frottez-la elle-aussi sur le pain, en faisant sortir de la pulpe et un peu de chair. Ne lésinez pas sur la tomate. Salez légèrement, poivrez éventuellement, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Servez-les tartines telles quelles, ou bien accompagnées de légumes grillés (poivrons, etc…), de fromage (de brebis par exemple, type manchego), de filets d’anchois, de sardines, de charcuterie (jambon, soubressade,…), d’omelette,… Le pan con tomate accompagne également les grillades, qu’elles soient de viande ou de poisson.

Bon appétit !!! 😀