Poulet mhammer, poulet rôti à la marocaine

Cette recette est simplement délicieuse….. Pour un résultat plus savoureux, mieux vaut s’y prendre la veille afin de faire mariner le poulet plus longuement dans ses épices. Si on en a la possibilité, un bon poulet fermier s’adaptera mieux à cette recette. Elle se fait en trois étapes pour plus de saveur: marinade, marmite puis four.

Faire mariner un gros poulet fermier dans un ou deux oignons râpés,de l’ail, du sucre, du safran écrasé, du sel, du paprika, du gingembre, de la cannelle et du ras-el-hanout. Le masser pour bien faire pénétrer les arômes. Puis couvrir et laisser au frigidaire jusqu’au lendemain.

N.B: On peut couper le poulet en morceaux si on préfère.

Le lendemain, faire chauffer de l’huile dans une marmite, puis y placer le poulet avec sa marinade, ainsi qu’un bouquet de kosbor et de l’eau (je ne mesure pas l’eau, mais il en faut ni trop ni pas assez… A la fin, la sauce doit être courte et onctueuse ..)

Faire cuire très doucement le poulet dans cette marmite.

Ensuite l’enfourner et le rôtir 15 min. Pendant ce temps, faire réduire la sauce sur le feu.

Servir arrosé de la sauce, et parsemé d’amandes grillées.