Biscuits au gingembre et aux amandes

Alors que je me promenais au rayon cuisine d’une librairie, je suis tombée sur ce livre, Biscuits de fête, chez l’Imprévu. J’en ai fait quelques recettes sympathiques, dont ces petits biscuits au gingembre et aux amandes, dont le goût presque poivré rappelle les gâteaux alsaciens. Ne réduisez pas la dose d’épices, ce serait dommage !

 

 

 

 

 

 

• 250 de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 c café de levure chimique
• 1/2 c café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 2 c café de gingembre en poudre
• 1 c café de clous de girofle en poudre
• 110 g de beurre doux ramolli
• 110 g de sucre roux
• 75 g de mélasse
• 1 c café d’extrait de vanille
• 1 petit oeuf

Décoration: * 150 g d’amandes mondées

* 1 poignée de cerises confites coupées en 2

 

Mettre les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, poudre d’amandes, sel, gingembre, poudre de girofle) dans un bol et bien mélanger.

Dans un saladier (ou un robot ), battre le beurre en crème avec sucre roux, mélasse et vanille, pendant 3 min jusqu’à ce que cela devienne mousseux. Puis ajouter l’oeuf battu, et enfin le bol des ingrédients secs. Compacter la pâte en boule, l’emballer de film transparent et la laisser reposer à température ambiante 2 heures.

Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé.

Etaler la pâte (sur un plan fariné) sur environ 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire (ou d’un couteau), tailler des rectangles et les poser sur les plaques en les espaçant.

Déposer des morceaux d’amandes aux 4 coins, et une demi-cerise confite au milieu, comme des cartes à jouer.

Cuire environ 10 min (attention à ne pas les laisser brunir).

Attendre 5 min avant de les décoller !