Cookies triple chocolat au sarrasin

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Un coup de blues, les nerfs à vif, trop de violence… ? Vite des cookies !!!! 🙂

Tirée du livre Simplement Nigella , cette recette n’est pas difficile et elle est extra ! Sans farine de blé, composés uniquement de farine de sarrasin, et de bon chocolat noir, un peu de matière grasse, un peu de sucre, deux oeufs, ces biscuits sont vite faits… et hop ! au four ….

Nigella Lawson a adapté une recette de Kate Shirazi, Chocolate Magic,  en réduisant la dose de sucre et en augmentant celle de chocolat: c’est particulièrement réussi !

Seule chose, j’ai mis plus d’oeufs donc ils sont moelleux et pas croquants comme dans la recette du livre, mais c’est justement ce que j’ai aimé !!! Vous pouvez bien entendu n’en mettre que deux pour obtenir la recette originale.

Aussitôt cuits aussitôt publiés, je vous livre la précieuse recette: 😀

Pour 25 cookies environ:

  • 150 g de pépites de chocolat noir (j’utilise un bon chocolat noir que je concasse avec un couteau aiguisé)
  • 125 g de chocolat noir (au moins 70 %)
  • 125 g de farine de sarrasin
  • 25 g de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 60 g de beurre doux (ou bien du beurre végétal si sans laitages)
  • 120 g de cassonade
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 gros oeufs (la recette n’en mettait que deux, j’en ai mis 3)

Placez vos pépites de chocolat au réfrigérateur si comme Nigella vous aimez avoir de belles pépites qui ne fondent pas trop à la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans un premier saladier: mélangez les ingrédients secs sauf le sucre (farine de sarrasin, cacao, bicarbonate et sel).

Dans un second saladier, fouettez le beurre et le sucre avec la vanille. Y incorporer le chocolat fondu, puis les oeufs. Une fois que les ingrédients sont bien fouettés, ajoutez le contenu du premier saladier.

A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, incorporez les pépites de chocolat.

Déposez des cuillères de pâte sur une plaque à four chemisée (espacez-les de 6 cm). Vous aurez besoin de 2 plaques donc deux fournées (placez le reste de pâte au frais en attendant ).

Enfournez environ 9 minutes: lorsque vous les sortez du four, ils sont mous, il faudra les laisser reposer environ 10 minutes avant de les ôter de la plaque.

Faites ensuite la seconde fournée.

Bon appétit !!!

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