Hasselback potatoes

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Je suis une pomme de terre qui s’ouvre à la cuisson comme un petit accordéon, croustillant dehors et fondant dedans………………. Je suis la Hasselback potatoes !

Vieille recette suédoise, qui serait apparue dans les années 1700 dans un restaurant de Stockholm nommé Hasselbacken, elle s’est répandue aujourd’hui dans le monde entier, aussi bien dans les maisons que dans les restaurants.

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Mortellement bon et très très facile, il suffit de prendre des pommes de terre, les laver (les peler n’est pas du tout obligatoire) les découper en minces rondelles, mais sans aller jusqu’au bout, c’est-à-dire que votre couteau ne doit pas trancher jusqu’en bas: les rondelles doivent rester attachées au légume. L’astuce est de placer de part et d’autre du légume, deux éléments pas trop hauts, comme deux baguettes chinoises par exemple, ce qui empêchera le couteau d’entailler la pomme de terre jusqu’en bas.

Placer ces pommes de terre dans un plat à four, et les assaissonner. Là encore tout est permis:

  • le plus simple: sel, poivre, huile d’olive ou beurre
  • ravissant aussi avec de l’ail, des épices, du romarin
  • on peut ajouter des morceaux d’oignons dans le plat
  • de la chapelure avant la fin de la cuisson

Cuire à 200 °C, compter en entre 30 et 45 min, cela dépend de la taille de vos pommes de terre. Ne pas les laisser trop brunir. Elles doivent être à peine dorées.

Important ! La durée de cuisson varie énormément en fonction du type et de la taille des légumes, ainsi que du four utilisé pour leur cuisson.

Servir parsemé de persil ou de ciboulette.

Accompagne à merveille une viande.

N.B: Pratique ! On peut les découper et assaisonner d’avance, et les mettre à cuire 30 min avant de servir !

Cela m’est aussi arrivé de les faire cuire le matin, et les réchauffer à four peu chaud le soir.

Une fois que vous aurez essayé cette façon de cuisiner les pommes de terre, vous serez conquis !

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