Soupe piquante de brocolis au gingembre et au lait de coco

Soupe brocolis-coco

Pour changer un peu de l’assaisonnement traditionnel du brocolis, le gingembre et la noix de coco s’avèrent être des alliés utiles. Ils lui donnent de la fraîcheur et du piquant, tout en adoucissant son goût. J’ai volontairement opté pour de la crème de coco et non du lait de coco, afin d’obtenir une saveur plus douce.

La soupe obtenue étant un peu liquide, j’ai choisi de l’épaissir avec de la coco râpée, laquelle lui confère une saveur et une texture nouvelles. Mais vous pouvez tout simplement réduire la quantité d’eau ajoutée à vos légumes.

  • 1 brocolis lavé et coupé en bouquets
  • 1 pomme de terre coupée ou une poignée de riz
  • 1 oignon coupé en rondelles
  • quelques centimètres de racine de gingembre coupée en dés
  • 3-4 capsules de cardamome écrasées
  • 1 petite cuillère à thé de cumin
  • 5-6 c à soupe de noix de coco râpée
  • 2 c à soupe d’huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 1 l d’eau
  • 1 brique de crème de coco
  • sel, poivre
  • piment si vous aimez

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, y mettre à dorer l’oignon avec les graines de cardamome, de cumin et du sel. Ajouter les pommes de terre, le brocolis, le gingembre et le piment. Saler, poivrer. Recouvrir d’eau et de crème de coco. Cuire environ 30 min.

Ajouter la coco râpée puis bien mixer.

Saupoudrer de gomasio, ou graines de sésame accompagnées d’un peu de piment.

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