Houmous….la base
Le houmous est LA salade addictive et nourrissante qu’on peut manger à n’importe quel moment de l’année. A base de pois …
Les petits pains de Pessah (sandwichs, « batbouts » de Pessah)
Cette recette concerne essentiellement les personnes célébrant la fête de Pessah (Pâque juive, célébrant la sortie d’Egypte)) pendant laquelle sont proscrits les aliments levés …
Bsal ou loubia tunisien: ragoût de viande épicé aux oignons et haricots
La loubia (« haricot ») est un plat traditionnel de la cuisine orientale nord africaine. Il s’agit d’un ragoût aux épices, mijoté avec des haricots …
Chapon farci épicé, purée de pommes de terre aux châtaignes, pommes poêlées au calvados
Alors que décembre est déjà bien entamé, que l’hiver approche et que l’air ambiant fleure bon les fêtes de famille autour de …
Soupe yéménite aux boulettes de poulet
L’idée de réaliser cette soupe m’est venue en testant une recette de Claudia Roden. Il s’agissait à la base d’une soupe juive …