Rochers au chocolat noir, amandes grillées, écorces d’orange confite (roses des sables)

Après les truffes noires, voici … les rochers au chocolat noir de Christophe Felder !! Une recette archi simple et délicieuse !!! Elle prend vraiment peu de temps et ne demande comme manipulation que de faire griller au four quelques amandes effilées… Ne vous en privez-pas, ce serait dommage…

 

Pour environ deux plaques à four de petits rochers :

• 120 g d’amandes effilées
• 1 c à soupe de sucre
• 1 c à soupe d’eau
• 150 g de chocolat à 60 % de cacao
• 1 c à soupe de riz soufflé (je n’en ai pas mis)
• 40 g d’oranges confites coupées en petits cubes

Préchauffer votre four à 180°C.

Dissoudre le sucre dans l’eau, et mouiller les amandes avec.

Les faire griller au four environ 10 min (surveiller). Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser presque refroidir en le mélangeant de temps en temps.

Mélanger le chocolat, les amandes caramélisées et l’orange confite. Faire des petits tas à la cuillère sur du papier sulfurisé.

Laisser figer au réfrigérateur avant de déguster !