Houmous au yaourt, menthe et pistaches

Bonjour à tous ! 

Cela fait bien longtemps que je n’ai pas publié de recette sur le blog, et je dois dire que cela me manque ! Je cuisine toujours mais ne trouve pas toujours le temps d’écrire ou de photographier mes petits plats… L’inspiration en tout cas, elle, ne me quitte pas, et aujourd’hui je reviens en beauté avec non pas UNE mais DEUX recettes !!!

Car l’une ne va pas sans l’autre… vous allez comprendre en regardant cette photographie. Oui comment manger un bon *** houmous sans *** pita…?

Aujourd’hui j’ai fait une variante avec du yaourt à l’intérieur, et je l’ai garni d’un mélange de fruits secs grillés et concassés (pignons et pistaches), d’herbes fraiches, (menthe, persil et coriandre) et d’un peu de zaatar et piment. 

Ingrédients pour un petit ravier:

Houmous:

• 250 g de pois chiches égouttés (ou 125 g secs, mis à tremper toute la nuit puis cuits)
• 50 g de tahini (purée de sésame)
• 1/2 jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 100 g de yaourt grec
• 40 ml d’eau (vous pouvez en mettre moins si vous préférez une texture plus compacte)
• cumin
• sel, poivre

Garniture :

• 30 g de pignons grillés (2 cuillères à soupe)
• 20 g de pistaches grillées et concassées (2 cuillères à soupe environ)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe de menthe ciselée, 1 c à soupe de coriandre, 1 c à soupe de persil plat
• sel, poivre
• 1 pincée de piment fort
• 1 pincée de zaatar

1. Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients du houmous et mixez. Goûtez pour réajuster l’assaisonnement. Placez au frais pour au moins 2 heures.
2. Mélangez les ingrédients du décor sauf le piment et le zaatar.
3. A l’aide du dos d’une cuillère à soupe, réalisez un cercle (ou un grand S) dans le houmous afin d’obtenir un joli creux, puis répartissez la garniture dans ce creux. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive supplémentaires et parsemez d’un peu de piment et de zaatar.
4. Servez avec du pain pita –>  recette ici !  … ou en tout cas du bon pain chaud !

Bon appétit !!!