Soupe fraîche tomate-courgette à l’olive noire et à la sauce soja
Bonjour à tous, je vous partage cette recette de soupe fraiche idéale pour l’été ! Elle est partie d’une improvisation, afin d’utiliser les magnifiques légumes du jardin apportés par l’une de mes tantes. La recette est rapide, peut se manger chaude ou froide (auquel cas il vous faudra patienter le temps de la mettre au frais ). Il n’y a pas d’épices, seulement de l’oignon, de l’ail, de la sauce soja et de la purée d’olive noire pour la relever !
L’ajout d’olive noire est quelque chose que je fais beaucoup ces derniers temps, il s’agit d’un véritable exhausteur !
Petite précision : je l’ai rapidement « passée » (à travers une passoire fine) pour en ôter les dernières petites graines de tomates, ce afin que l’une des personnes présente au repas puisse la manger. Bien que ce soit agréable, cela n’est pas une nécessité.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 bols :
- 2 grosses gousses d’ail ou 4 petites
- 1 oignon
- 800 g de tomates
- 800 g de courgettes
- 1 cube de bouillon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel (sinon sucre en poudre)
- 2 cuillères à café de purée d’olive noire (= olivade) (sinon de la tapenade, *voir la différence au bas de la recette )
- sel, poivre
- une branche de thym
- 250 ml d’eau
- huile d’olive
Dans une cocotte, verser un peu d’huile d’olive et y faire revenir pendant quelques minutes l’oignon et l’ail pressé sans le brûler. Ajouter les légumes coupés en gros morceaux (pas besoin de les couper en petits dés) ainsi que tous les autres ingrédients (sauf le poivre que j’ajoute en dernier). Couvrir et laisser cuire environ 25 minutes.
Ajouter du poivre puis mixer la soupe au blender. La passer à travers une passoire fine en s’aidant du dos d’une cuillère à soupe pour presser (facultatif mais la soupe est ainsi plus lisse). Rectifier l’assaisonnement en salant à nouveau si besoin.
Laisser refroidir puis placer au frais.
Déguster bien frais, éventuellement parsemé de quelques gouttes d’huile de feuilles de figuier.
Bon appétit ! 😎
* La différence entre la simple purée d’olive (olivade) et la tapenade : la tapenade contient en plus de l’anchois et des câpres.
Variantes :
- Elle peut aussi être appréciée chaude, avec un peu de parmesan également (facultatif).
- Vous pouvez également ajouter un peu de piment pour relever la soupe
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