Zelliges aux cacahuètes et sésame grillés
J’aime beaucoup ces gâteaux qu’on trouve souvent au Maroc, couramment en forme de losanges. L’un de leur nom est « zellige », en référence …
Bouchnikhas
Des tresses à la fois croustillantes et fondantes, de la fine dentelle… frite puis trempée dans le miel tiédi. Voilà ce que …
Les beignets de Mamie
J’ai retrouvé cette recette de beignets de l’une de mes grands-mères… Je l’avais déjà recopiée lorsque j’avais 14 ans, tant elle me …
Ghoribas marocains (Mlewza) aux noisettes et à l’orange
Parmi les petits gâteaux orientaux qui ne demandent que très peu de temps et de préparation, les ghoribas font partie des têtes …
Makrout el louz
Ces petits gâteaux algériens traditionnels, composés d’amandes (louz) et de citron, sont fondants à souhait. Ils n’ont de commun avec les makrouts à …
Biscuits au gingembre et aux amandes
Alors que je me promenais au rayon cuisine d’une librairie, je suis tombée sur ce livre, Biscuits de fête, chez l’Imprévu. J’en …
Beignets de Christophe Felder
Ces beignets du chef Christophe Felder sont succulents, particulièrement moelleux, saupoudrés de sucre à la cannelle ou à la vanille, fourrés ou …
Petits makrouts aux dattes et au citron
Le makroud… Ce merveilleux petit losange frit (parfois cuit au four), à base de semoule (certaines recettes mettent une part de farine …
Briouats aux amandes et au miel
Qui ne connaît pas les feuilles de bricks ? Façonnées de différentes manières, farcies à l’infini, sucrées ou salées, elles accompagnent nos …
Chebbakya
Ce gâteau traditionnel commun aujourd’hui à l’ensemble du Maghreb a des saveurs de sésame, miel et fleur d’oranger. Sa pâte, savamment tressée, …
Ghoribas à la pistache et au citron (mlewza de Tetouan)
Ce gâteau marocain mérite un poème à lui tout seul. C’est l’une des meilleures recettes de gâteaux marocains qui existe !!! Cette …