Lait épicé à la citrouille (recette de base)

Encore une recette qui met la citrouille à l’honneur cette semaine ! En France en ce moment c’est la mode des salons de thés anglo-saxons, dans lesquels on peut prendre son temps, ouvrir son ordinateur ou bien lire tranquillement, boire un thé, un café, une infusion, un chaï, un mocha, un spicy mocha, un dirty chaï, un pumpkin latte, que sais-je … !!!

J’ai choisi aujourd’hui de faire un petit pumpkin latte, un lait épicé à la citrouille… Mais pas à base de sirop en bouteille ou d »arôme de citrouille, non ! Un vrai, à base de citrouille fraîche.

Il vous faudra simplement préparer la purée de citrouille avant, puis la mixer avec du lait chaud (végétal ou pas), un peu de sucre et quelques épices.

Pour la purée de citrouille:

Placer la citrouille vidée (ou le morceau de citrouille) sur un plat allant au four ou sur du papier sulfurisé posé sur la plaque, et laisser cuire à 200°C jusqu’à ce qu’elle soit tendre, cela prend environ 40 min. Récupérer la pulpe fondante, mettre au frais dans un bocal.( Ne se conserve qu’un jour ou deux. Vous pouvez aussi en congeler des portions pour vous en servir au besoin.)

Pour un mug :

• 200 ml de lait chaud (ou de lait végétal* soja, amande, riz, avoine, …)
• 1 bonne cuillère à soupe de purée de citrouille
• 2 c à soupe de sucre de canne ou sirop d’agave
• de la vanille
• des épices: soit des quatre-épices, soit de la cannelle, du gingembre et un soupçon de muscade

Bien mixer et servir immédiatement… (en dégustant au préalable à la petite cuillère l’espuma parfumé qui s’est formé à la surface du lait… )

Variantes:

• Utiliser du lait végétal pour une version vegan.
• On peut y ajouter un espresso (le verser au fond du verre, puis verser doucement le lait « citrouillé »)
• Ou bien du cacao non sucré (1 c à soupe par tasse): ma version préférée !
• C’est aussi délicieux en l’enrichissant de purée d’oléagineux, purée d’amande par exemple
• On peut mixer une ou deux dattes avec…  Goût somptueux