Petits pains à l’huile d’olive farcis au thon et tomate épicée

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Voici des petits pains façonnés à base de pâte maison, une pâte « magique » et rapide, la fameuse pâte des 10 minutes, ici à l’huile d’olive.

J’ai fait une farce très rapide et relevée, aux saveurs « maroco-espagnoles » 😛 , à base de thon à l’huile, de concentré de tomate, d’œufs durs, d’oignon, d’ail, d’herbes et d’épices. Préparer cette farce ne vous prendra qu’une dizaine de minutes (si vos oeufs sont déjà durs) !

La forme que j’ai choisie ici est l’une des mes préférées. Vous trouverez au bas de la recette d’autres façonnages possibles !

Ces proportions vous donneront 12 petits pains (600 g de pâte):

Pour la pâte 1 (sorte de levain des 10 minutes):

  • 200 g d’eau tiède
  • 15 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 180 g de farine

Mélangez le tout puis attendez 10 minutes.

Ajoutez ensuite:

  • 180 g de farine
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel

Pétrissez quelques minutes.

La pâte est prête à être utilisée !

La farce:

  • 1 gros oignon émincé finement
  • une grosse gousse d’ail pressée
  • 1 boite de 140 g de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • du piment (selon vos préférences pour le « peu » ou le « très » piquant 😉  )
  • sel, poivre noir
  • 50 ml d’eau
  • 2 oeufs durs
  • 1 boite de 120 à 130 g de thon à l’huile (égoutté)
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • une dizaine d’olives noires coupées en morceaux
  • la moitié d’un bouquet de persil haché
  • la moitié d’un bouquet de coriandre haché

Pour dorer:

  • un oeuf entier battu avec un peu d’eau, de lait ou de lait végétal

Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, avec une pincée de sel. Ajoutez l’ail, les épices puis le concentré de tomates, laissez cuire deux ou trois minutes en tournant, puis versez l’eau. Laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez le reste des ingrédients (je presse les oeufs durs et le thon directement dans la casserole avec un presse-purée manuel). Goûtez, n’hésitez pas à bien saler et épicer, puis laissez refroidir.

Montage:

Partagez la pâte en 12 boules de 50 g. Vous avez ensuite le choix entre différents façonnages. Je vous présente ici sur avec les petites lanières, comme sur les photos principales.

→ Prendre une boule, l’étaler sur un plan de travail fariné: vous devez obtenir un petit rectangle. Placez une grosse cuillère à soupe de farce sur une largeur. Taillez quelques lanières au couteau sur la largeur opposée, puis repliez le petit pain sur lui-même en partant du côté farce. Les lanières s’enrouleront d’elles-mêmes. Fermez légèrement les extrémités.

Voici les étapes en photos! 🙂

 

Dorez à l’œuf. Cuire environ 20 minutes à 180°C.

Vous pouvez vous amuser à changer les formes:

J’aime bien le croissant (il suffit simplement de procéder comme plus haut puis replier les
extrémités en forme de croissant) →

 

 

 

 

Façon chausson simple en repliant tout simplement le rectangle sur lui-même ↓

 

Ou en demi-lune, façon « empanadas« ! ↓                                                                                                                      

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