Gâteau iranien au yaourt (Cakeh Mamani)

Lorsque vous regardez les ingrédients de ce gâteau de « grand-mère », vous serez tentés de vous dire qu’il s’agit là d’une énième recette de gâteau au yaourt …. .. Oui… MAIS ! 😆

Celui-ci est différent: il contient notamment une grande quantité de yaourt (dans ma recette, du yaourt grec), et est extrêmement moelleux. Sans parler de l’alliance du crémeux et du zeste de citron…

Cette recette est tirée du livre d’Ariana Bundy, Pomegranates and Roses, My persian family recipes, un livre de recettes iraniennes, dans lequel j’aime particulièrement flâner, et parfois me perdre … peut-être aussi parce qu’il est en anglais. 😀

Le Cakeh Mamani, est le gâteau au yaourt de la grand-mère de l’auteur, laquelle le tenait elle-même de la femme de son professeur de piano, une violoniste arménienne iranienne.

Sa préparation est simple, et plaît à toute la famille.

Ce gâteau, enrichi de yaourt, et légèrement parfumé au citron est délicieux du petit déjeuner au goûter… Chez nous il est très apprécié !

 

Préparation: 15 min

Cuisson: 35 min

Ingrédients:

• 300 g de farine
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 210 g de sucre semoule (la recette indiquait 250g, je le préfère moins sucré)
• le zeste d’un citron jaune (la recette indiquait 1/2 mais j’aime entier)
• 2 oeufs moyens
• 75 g de beurre fondu (sinon huile)
• 300 g de yaourt au lait entier (j’ai mis 300g de yaourt grec)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre (ici j’ai utilisé un moule en silicone).

Dans un grand saladier, mélangez farine, levure, bicarbonate et sel.

Dans un second saladier (le bol d’un mixeur par exemple), mélangez bien le sucre en poudre et le zeste de citron, afin que le zeste libère son huile parfumée, puis cassez-y les oeufs et fouettez pendant 3 minutes.

Ajoutez le beurre fondu, le yaourt et la vanille. Fouettez légèrement.

Enfin, versez ce mélange liquide dans le premier saladier contenant farine et levure. Mélangez.

Versez dans le moule beurré et enfournez pour 30-35 minutes, le temps que le dessus soit légèrement doré et que la pointe du couteau plantée à coeur soit sèche en ressortant.

Attendez quelques minutes avant de démouler (le remettre à l’endroit ensuite).

Servez à température ambiante, accompagné de thé, café, yaourt, crème, fruits…

Bon appétit !! 🙂

Variantes proposées par Ariana Bundy:

• Ajoutez quelques fruits secs dans la pâte (noix, raisins, myrtilles,…)
• L’enduire de confiture ou de fromage frais

Des recettes iraniennes ?

• la soupe précieuse iranienne aux pistaches
• le dôme de riz d’inspiration iranienne aux pistaches, écorces d’orange et aneth

Des recettes pour le petit-déjeuner ?

• les pancakes rapides et moelleux au lait fermenté
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