Pancakes du matin de Gwyneth Paltrow

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J’aime bien ces pancakes, rapides et simples à réaliser, un peu mousseux, et au bon goût de graines. Ils sont d’autant plus pratiques qu’ils peuvent convenir à la fois à ceux qui mangent de tout, et ceux qui mangent sans lactose. Ce ne sont pas des pancakes très gonflés, plutôt de petites crêpes spongieuses, mais ils sont sympathiques à faire lorsqu’on est pressé.

Je les ai faits ce matin au petit-déjeuner, et j’ai retrouvé mes photos prises l’année dernière (ils étaient plus ronds ce matin !)… donc c’est parti pour une publication rapide comme je les aime  !!  😉

 

Pour environ 2 douzaines de pancakes de 7,5 cm:

Préparation + cuisson:  environ 15 à 20 minutes

  • 1 gros oeuf
  • 300 ml de lait de soja
  • 60 ml d’huile végétale
  • 120 g de farine de votre choix (j’aime bien avec de la farine d’épeautre )
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature (ou au soja)
  • 3 cuillères à soupe de mélange de graines : graines de tournesol, de lin, de courge, quelques amandes, le tout concassé /ou mixé, mais il est plaisant de laisser des morceaux entiers, notamment les graines de lin
  • une pincée de sel
  • éventuellement un peu d’arôme de vanille
  • Pour servir: véritable sirop d’érable, fruits frais (myrtilles ou autres), confiture,…

Dans un saladier, fouettez l’oeuf avec le lait de soja et l’huile.

Ajoutez la farine, la levure et les graines, puis mélangez. Attention, ne battez pas trop sinon vos pancakes seront durs. Incorporez le yaourt . C’est prêt !!!

Faites chauffer à feu moyen-vif une cuillère à soupe d’huile (ou beurre ) dans une grande poêle antiadhésive. Pour aller plus vite, j’utilise deux poêles en même temps !

Formez des pancakes (environ 4 par poêle), faites cuire environ 2 min d’un côté ou jusqu’à ce que la surface soit couverte de petites bulles et que le dessous soit légèrement doré. Retournez avec une spatule et laissez cuire environ 1 min de l’autre côté. Ils ne seront peut-être pas complètement ronds, la pâte est assez liquide. Pour les faire plus ronds, versez très doucement chaque petite louche de pâte dans un coin de la poêle.

Les empiler sur une assiette. Arrosez (ou pas ) de sirop d’érable ! Servez avec ce que vous désirez: fruits, confiture, …

Bon appétit !!!! 😀

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