Cuisine d'Afrique du Nord Amandes grillées Boulettes de poisson à la sauce tomate et muscade, semoule à la vapeur Bsal ou loubia tunisien: ragoût de viande épicé aux oignons et haricots Couscous au beurre, cannelle et châtaignes fraîches Couscous aux 7 légumes et au poulet (ou sans poulet), confit de raisins-oignons Dafina de Chabbat Dorade frite à l’harissa et à la rose Galettes à la tomate épicée et mélasse de grenade, et ses variantes ! Harira marocaine (avec ou sans viande) Harissa au blé et patates douces, pudding souiri La caponade de Dany La Méchouia tunisienne Lablabi, soupe tunisienne de pois chiches Les petits pains de Pessah (sandwichs, « batbouts » de Pessah) Ma thoïonade Mini batbouts (petits pains marocains à la poêle) Oeufs farcis aux sardines, coriandre et aneth …et plein d’idées de variantes ! Petits pains à l’huile d’olive farcis au thon et tomate épicée Poivrons grillés et marinés Potimarron rôti au miel et au ras-el-hanout Poulet mhammer, poulet rôti à la marocaine Salade judéo-marocaine oranges-olives noires Sardines à la chermoula Sdir aux merguez, soupe tunisienne à la semoule Seffa medfouna aux vermicelles et poulet Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes Tajine de patates douces et carottes au ras-el-hanout Tchakchouka simple à la sauce tomate et harissa Zaalouk d’aubergines grillées au four Zaalouk d’aubergines vapeur
