Velouté petits-pois, laitue, céleri

Bien longtemps que je n’ai pas fait vivre ce blog… mea culpa 🙂

J’avais l’intention de publier ces deux recettes à la rentrée de septembre 2022 (!) en l’honneur des Cournouailles et du Devon au sud de l’Angleterre, terres fabuleuses sur lesquelles j’ai passé une partie de l’été dernier … Puis sont arrivées des péripéties, mon site s’est bloqué, et surtout ma reprise d’étude a fait que j’ai eu moins de temps à m’y consacrer.

Me voilà donc aujourd’hui, en l’honneur de l’Angleterre, vous trouverez la publication de deux recettes simultanées: cette soupe petits pois, laitue, céleri, et des petits scones au fromage (cheddar) tout chauds !

La première recette (la soupe) n’est pas spécialement anglaise, quoique les petits pois et le céleri fassent souvent partie des ingrédients de la cuisine anglaise. Mais j’ai trouvé que les anglais cuisinaient merveilleusement bien les soupes (entre autre). Vous trouverez la plupart du temps une « soup of the day » dans tous les pubs et restaurants, et elle est  en général vraiment délicieuse, consistante et bien relevée. Accompagnée de pain et de beurre, je l’ai trouvée également très agréable avec un scone au fromage juste tiède. C’est pour cette raison que je propose aujourd’hui simultanément ces deux recettes.

Voici donc une jolie soupe verte, veloutée et goûteuse. Je l’ai faite un soir cet été, alors qu’il faisait exceptionnellement frais. Accompagnée de scones au cheddar juste sortis du four, ce fut un bon petit dîner !

Pour la soupe, il vous faudra :

• 1 laitue lavée
• 500 g de petits pois
• 1 branche de céleri (sans les feuilles) coupée en morceaux
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail
• 1 pomme de terre coupée en morceaux
• 1 cube de bouillon
• sel, poivre
• 700 ml d’eau environ

Faire revenir l’oignon, l’ail et la pomme de terre dans un peu de matière grasse (huile, beurre, …).

Ajouter les autres ingrédients, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Mixer, et servez, avec un peu de crème fraîche épaisse si vous le souhaitez, et éventuellement un peu de ciboulette ciselée sur le dessus…

J’ai accompagné cette soupe de scones au fromage cheddar (cheese scones) –> cliquez ici pour la recette des scones au fromage ! 

Bon appétit ! 🙂

Vous recherchez d’autres recettes de soupes chaudes de légumes (mixées) ? Essayez par exemple

• la soupe de petits pois et brocolis à la menthe,
• la soupe de citrouille au safran et à l’orange
• la soupe de carottes à la purée de noisettes
• la soupe de potimarron et châtaignes
• la soupe de courge et lentilles corail au curry, noix de cajou tandoori
• la soupe piquante de brocolis au gingembre et au lait de coco
• la soupe épicée de courge butternut et ses graines rôties
• la soupe fraîche tomate-courgette à l’olive noire et à la sauce soja (qui peut se manger chaude ! )
• la soupe aux orties
• ce velouté de champignons avec garniture croquante
• le velouté de champignons-patate douce au miso d’orge, noisettes concassées, crème soja-amande

Des recettes de soupes de légumes non mixées ? Essayez :

• le lablabi, soupe tunisienne de pois chiches
• une soupe de pois chiches et oeufs au berbéré (épices éthiopiennes)
• la soupe du Gran Paradiso
• la soupe gratinée aux oignons doux des Cévennes
• la harira marocaine (avec ou sans viande)

D’autres recettes de soupe ? Tentez :

• ce sdir aux merguez, soupe tunisienne à la semoule
• cette soupe finlandaise au saumon (Lohikeitto)
• cette soupe de poisson méditerranéenne, rouille et croûtons
• cette soupe épicée russo-géorgienne au canard et aux pommes de terre
• cette soupe turque au yaourt, au riz et à la menthe, yogurtlu çorbasi (Yayla çorbasi)
• cette soupe précieuse iranienne aux pistaches
• cette soupe yéménite aux boulettes de poulet
• cette soupe thaïe au lait de coco
• cette soupe aux kneidlers
• l’avgolemono (soupe grecque aux oeufs et au citron)
• cette chorba de blé vert (frikkeh) au bouillon de poulet et aux pois chiches
• ce bouillon carottes-riz au gingembre et miso