Cuisine Moyen-Orient Amandes grillées Aubergines à la chermoula, au boulgour et au yaourt Aubergines frites à la mélasse de grenade, noix et coriandre Avgolemono (soupe grecque aux oeufs et au citron) Baba ghanouj et grenade… Beignets de chou-fleur au cumin et sauce yaourt au citron vert Chorba de blé vert (frikkeh) au bouillon de poulet et aux pois chiches Dôme de riz d’inspiration iranienne aux pistaches, écorces d’orange et aneth Dorade frite à l’harissa et à la rose Eau infusée à la grecque (citron, aneth, concombre) Fava grecque, mezze de pois cassés jaunes Feta en feuille de figuier cuite à la vapeur Filet de maquereau, sauce vierge pistache et cardamome (Ottolenghi) Galettes à la tomate épicée et mélasse de grenade, et ses variantes ! Houmous au yaourt, menthe et pistaches Houmous….la base Les petits pains de Pessah (sandwichs, « batbouts » de Pessah) Pain grillé au zaatar Pain pita Patates douces et oignons rouges rôtis au baharat, miel et grenade Patates douces rôties, sauce crémeuse à la cardamome et coriandre Petits pains-pizzas au zaatar, yaourt tahini-grenade Pita croustillante ail, oignon et origan Pois chiches chauds à l’orange, thym et cumin Potimarron rôti au miel et au ras-el-hanout Riz aux aubergines, noix et mélasse de grenade Sahlab Salade de haricots verts aux figues fraiches et amandes grillées Salade de pastèque et oignons rouges au sumac Salade grecque (horiatiki salata) Salade kaki, avocat, pomelo Skordaliá, purée grecque froide à l’ail et à l’huile d’olive Soupe de citrouille au safran et à l’orange Soupe précieuse iranienne aux pistaches Soupe turque au yaourt, au riz et à la menthe, yogurtlu çorbasi (Yayla çorbasi) Soupe yéménite aux boulettes de poulet Tchakchouka simple à la sauce tomate et harissa
