Salades Amandes grillées Aubergines à la chermoula, au boulgour et au yaourt Aubergines à la gueuse (ou aubergines brûlées) Aubergines frites à la mélasse de grenade, noix et coriandre Baba ghanouj et grenade… Beignets de chou-fleur au cumin et sauce yaourt au citron vert Camembert rôti à l’ail et au romarin Caviar de figues Champignons farcis Courgettes à la vapeur, sauce soja-miel et menthe fraîche Dôme de riz d’inspiration iranienne aux pistaches, écorces d’orange et aneth Fava grecque, mezze de pois cassés jaunes Feta en feuille de figuier cuite à la vapeur Galettes à la tomate épicée et mélasse de grenade, et ses variantes ! Houmous au yaourt, menthe et pistaches Houmous….la base La caponade de Dany La Méchouia tunisienne Ma thoïonade Nouilles de riz, bâtonnets de panais rôtis au miso, oeuf au plat Oeufs farcis aux sardines, coriandre et aneth …et plein d’idées de variantes ! Oignons entiers confits au four Pain grillé au zaatar Pain pita Pan con tomate (pa amb tomàquet): pain à l’ail et à la tomate Patates douces et oignons rouges rôtis au baharat, miel et grenade Patates douces rôties, sauce crémeuse à la cardamome et coriandre Petits pains-pizzas au zaatar, yaourt tahini-grenade Pimientos de Padròn Pita croustillante ail, oignon et origan Pois chiches chauds à l’orange, thym et cumin Poivrons grillés et marinés Potimarron rôti au miel et au ras-el-hanout Riz aux aubergines, noix et mélasse de grenade Salade d’aubergines grillées à la menthe, aux câpres et au piment Salade de carottes et pommes râpées, sauce soja, citron vert et boulettes de dattes aux amandes Salade de haricots verts aux figues fraiches et amandes grillées Salade de mâche aux tomates confites Salade de nombrils de Vénus aux fèves fraîches, aneth et pistaches Salade de pastèque et oignons rouges au sumac Salade de pousses d’épinards à l’orange Salade fraîche d’épinards à l’avocat, à la feta et aux betteraves rôties caramélisées Salade grecque (horiatiki salata) Salade judéo-marocaine oranges-olives noires Salade kaki, avocat, pomelo Salade verte de printemps, oeuf mollet Salade-taboulé de brocolis cru à la grenade et au cumin Simples asperges, oeufs émiettés « mimosa », mayonnaise maison Simples beignets de fleurs de courgettes Skordaliá, purée grecque froide à l’ail et à l’huile d’olive Tarte verte aux courgettes et aux herbes Tchakchouka simple à la sauce tomate et harissa Tofu soyeux mariné gingembre et coriandre Tomates confites au four Zaalouk d’aubergines grillées au four Zaalouk d’aubergines vapeur
